Ailes de Poulet Miel et Chipotlé

Il s'agit probablement plus d'une recette Tex-Mex que d'une recette Mexicaine proprement dite, mais bon, pour ces ailes de poulet collantes au mélange relevé/sucré mais totalement divin que nous donne le Chipotle-miel, il nous faudra faire certains compromis sur l'authenticité de ce plat! J'ai essayé cette recette et ce fut un grand succès. Cette recette avec chipotlé en adobo vous donnera des ailes de poulet piquantes, mais vous pouvez bien sûr en régler l'intensité avec la quantité de chipotle-adobo utilisé ...




Ailes de poulet piquantes chipotle et miel

Hot mexican chicken wings

Ailes de Poulet Chipotlé-Miel

Ingrédients pour 4 invités:

1 tasse de miel
1 petite boîte de piments chipotlé en adobo, que nous allons liquéfier
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
3 chilis guajillos
1/2 oignon en quartiers
Sel et poivre du moulin
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petite botte de coriandre fraîche, consciencieusement lavée et ciselée
3 cuillères à thé de cumin
2 cuillères à thé de paprika
1.5 kg. Ailes de poulet
3 cuillères à thé Graines de sésame rôties
1 oignon, haché finement (Facultatif)

Preparation:

1. Préchauffer le four à 150 °C [300 °F]. En utilisant un mélangeur ou un robot culinaire mélangez tous les piments chipotle avec adobo de la petite boîte, et versez dans un bol et réservez.

2. Préparons d'abord la marinade de piments... Dans une poêle, faire chauffer une tasse d'eau avec les piments guajillos, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de cumin et le paprika et tout le demi oignon. Cuire à feu moyen-vif, faire bouillir jusqu'à ce que les oignons soient cuits et les piments secs devenus tendres, puis mélanger tout en utilisant votre mélangeur ou au robot culinaire.

3. Préparer les ailes de poulet en les nettoyant, les couper de la façon suivante: en jeter la permière section sans viande, puis les couper de nouveau en deux le long des jointures. Dans un bol, mélanger les ailes avec la marinade que nous avons faite à l'étape précédente afin qu'ils soient bien enrobés. Disposez les ailes une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier d'aluminium, et les recouvrir d'une autre feuille d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que les ailes soient cuites, soit environ 45 minutes à 150 °C [300 °F]. Quand les ailes sont cuites, retirez la feuille d'aluminium du dessus et griller pendant quelques minutes jusqu'à ce que les ailes de poulet deviennent un peu croustillantes, mais attention à ne pas les brûler.

4. Pendant que les ailes de poulet mexicaines sont dans le four, passons à la sauce chipotle-miel... Dans un bol, mélangez le miel, les chipotles en adobo mélangés à la première étape, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'huile, ce sera notre glaçure collante au miel.

5. Mettre les ailes de poulet désormais cuites dans un grand bol, y verser le glaçage au chipotle, la coriandre hachée, l'oignon haché (facultatif) et les graines de sésame grillées; mélangez délicatement jusqu'à ce que les ailes soient bien enrobés avec le tout.

Servez à vos invités pendant qu'elles sont bien chaudes, et regardez-les bien disparaître c'est presque de la magie!




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