Les Albóndigas en Salsa Verte (Albóndigas en salsa verde)

La saveur de menthe des boulettes de viande de cette recette n'est pas sans rappeler la cuisine arabe tout en utilisant les tomates vertes et les piments poblano, des saveurs qui nous ramènent indéniablement à notre Mexique bien aimé, donc ce plat a une base légèrement différente, mais il ne rompt pas avec la tradition mexicaine des Albondigas.



| Portions: 4-6 | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis: | | par:




Une assiette d'albondigas salsa verde


Albóndigas en salsa verde

Ingredients pour 4-6 invités:

* 1 kg. [2 lb.] de viande hachée (bœuf, porc ou une combinaison)
* 1 oeuf
* 1 cuillère à soupe de riz cru
* 2 cuillères à thé de farine
* 1 tomate rouge, hachée finement
* 1 petit oignon, haché finement
* 1 cuillère à soupe de menthe, hachée
* Sel, au goût
* 5 tomates vertes ou tomatillos
* 1 piment poblano, grillé et épépiné
* 1 gousse d'ail
* 2 piments serrano
* 2 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselée
* 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Preparation:

1) Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour les boulettes: bœuf haché et autres viandes, les œufs, le riz, la farine, la tomate rouge, l'oignon, la menthe et le sel. Mélangez bien avec vos mains puis formez des boulettes. Disposez-les sur une plaque au fur et à mesure que vous les roulez, sans les empiler.

2) Maintenant, nous faisons la salsa verde: dans une casserole avec 2 pouces d'eau cuire les tomates vertes jusqu’à tendreté, en les retournant de temps en temps. Mélanger à l'aide du mixeur les tomates avec le piment poblano, l'ail, les piments serrano, la coriandre et le sel avec 1 tasse d'eau.

3) Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen; doucement commencer à faire frire les boulettes dans l'huile, juste pour leur donner dorer l’extérieur. Dans une autre casserole, verser le mélange de salsa de tomates vertes que nous avons fait plus tôt et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter délicatement les boulettes une par une les faire cuire à feu moyen, en faisant attention de ne pas les briser. Nos albondigas sont cuites lorsque le riz à l’intérieur est cuit et n’est plus croquant ...

4) Si la salsa n'est pas assez liquide, y ajouter un peu d'eau. Vérifier l'assaisonnement et servir chaud, ou froid.


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