Taquiza: Organisez votre propre banquet mexicain!
Si vous êtes tout comme moi dans une quête pour comprendre et cuisiner la meilleure nourriture mexicaine possible avec les ingrédients à ma disposition, organiser une fête “Taquiza” est une étape importante dans votre développement... Évidemment le terme dérive de Tacos, et cela a beaucoup de sens parce que vous allez donner l’opportunité à vos invités d’en faire une grande quantité!
Qu'est-ce donc qu’une Taquiza au juste... Fondamentalement, une Taquiza est un buffet de style mexicain où vous offrez à vos invités plusieurs plats mexicains authentiques ou Guisos (ragoûts mexicains), les garnitures et aussi des salsas et des entrées, afin qu'ils puissent garnir leurs propres tortillas de maïs exactement comme chacun les aime, avec leur viande préférée et les garnitures de leur choix.
Au Mexique, il existe de nombreux traiteurs qui offrent leurs services pour vous aider à organiser une Taquiza pour votre événement spécial, ce qui bien sûr va permettre à l'hôte de se concentrer davantage sur l'événement en question, maintenant que la nourriture est prise en charge.
Mais revenons à ma propre expérience avec ce buffet spécial mexicain ... oui, avec un peu de planification, il est tout à fait possible et agréable de préparer une Taquiza très acceptable, même en dehors du Mexique. La chose importante, je pense, c'est que vous devez avoir réussi à faire chaque plat que vous prévoyez servir au moins une fois auparavant, parce que maintenant vous aurez à faire ces plats dans un flux de production de masse accéléré, et on veut que ça soit bon...
À l'apéritif pour faire démarrer les choses, j'ai servi des Albondigas en salsa verde, sur des cure-dents décorés, mais celles-ci ne sont pas un élément traditionnel ou incontournable d’une Taquiza.
Puis la table Taquiza elle-même, qui avait: Une birria de boeuf,
Tinga au Poulet, (environ le triple de la recette présentée ici)
puis Chicharron en Salsa Roja,
des Rajas con Crema, un must pour chaque Taquiza.
En fait de Salsas, nous avions du guacamole fait maison, bien sûr,
puis certaines salsas achetées au magasin mexicain: de la Salsa Verde,
de la Salsa Roja; j'ai également fait une salsa du Yucatan avec oignons rouges, coriandre et piments au vinaigre, ce qui était censée être plus piquante,
enfin j'ai servi les incontournables haricots frits (frijoles refritos), mais j'ai utilisé des haricots noirs à la place des haricots pinto habituels.
Comme garnitures supplémentaires pour les tacos, nous avons eu: oignons blancs hachés (trempés dans l'eau), de la coriandre hachée finement, des nopales (cactus comestible mexicain), de la crème sure, des limes en quartiers, et pour finir de la laitue déchiquetée.
Pour le dessert, nous avions le choix entre deux plats sucrés: un chocoflan et un gâteau trois laits (pastel de tres leches).
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