Le burrito au fromage manchego

Le fromage manchego, également connu sous le nom «fromage de La Mancha» fait référence à un type populaire de fromage de l'Espagne, qui est également utilisé dans de nombreux plats mexicains comme celui-ci. Le queso manchego est un fromage qui a du caractère; il peut théoriquement être substitué avec le Monterey Jack ou des tranches de fromages cheddar extra fort; à ne pas confondre avec le Manchego Añejo, qui devrait plutôt être substitué avec du fromage Romano (si on ne peut pas en trouver). Bien entendu, aucun de ces fromages de substitut ne peut remplacer entièrement ce fromage espagnol mais vous pouvez arriver assez près ...



| Pour: 6 burritos | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis:




Recette pour le burrito manchego :

Ingrédients:

* 500 g (1 lb.) de bœuf haché maigre,
* Huile de canola ou d'olive,
* 2 gousses d'ail,
* 2 chilis secs anchos, épépinés et hachés
* 6 grandes tortillas à la farine de blé ou plus si vous avez plus petits,
* 1 tasse de haricots noirs secs, (ou utilisez des haricots cuits en conserve)
* 20 olives noires, dénoyautées
* 500 g (1 lb.) de fromage Manchego, râpé
* sel et poivre à votre goût,
* laitue,
* sauce guacamole.


Préparation:

1) Faire tremper les haricots noirs secs dans de l'eau pendant 6-8 heures, jetez l'eau de trempage. Ensuite les faire mijoter dans une casserole couverte avec l'oignon, l'ail et l'un des deux piments, pendant 3 heures, vérifier de temps à autre pour s'assurer que l'eau ne s'est pas évaporée, ou cela risque de brûler ... à ce point nous aimons avoir trop d'eau!

2) Égoutter les haricots, préservez l'eau colorée de leur cuisson.

Après cela, versez un peu d'huile dans une poêle, et la faire chauffer. Verser les haricots noirs dans la poêle; tout en les faisant frire, écrasez-les avec le dos d'une fourchette, ajouter une partie de l'excès d'eau de la cuisson des haricots récupérée et les faire cuire pendant quelques minutes; réserver séparément dans un bol.

3) Faire revenir le boeuf haché dans l'huile, et ajouter un peu de sel, l'ail et l'autre chili haché. Réchauffez les tortillas au four pour les ramollir. Les garnir avec la viande, les haricots, le fromage râpé et les olives. Envelopper les tortillas et les fixer avec des cure-dents, puis les faire frire dans la poêle avec de l'huile chaude pour jusqu'à ce que les burrito brunissent un peu

Nous les servons avec guacamole et de la laitue.


recettes mexicaines
© 2015 MexicanRecipes.me |    Respect de la vie privée    |     Cliquez le piment rouge pour revenir à la page principale.