Les calmars en sauce tomate recipe (calamares con tomate)

Cette recette, ayant pour objectif de compléter délicieusement la section de plats de fruits de mer mexicains, bien que n'étant pas sans rappeler certains mets italiens celle-ci est en fait du Mexique. Initialement appelé calmars à la tomate, olives et câpres, ce plat me plaît beaucoup mais je m'en remets à vous, les amateurs de fruits de mer, pour me dire ce que vous en penserez… Ces calmars avec des tomates peuvent être servis en tant que plat principal ou encore en plat d'accompagnement pour un repas plus élaboré. Calamari est le mot italien pour les calmars, en espagnol, on dit calamares ...



| Donne: 4 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | par:

Calamrs mexicains sauce tomate




Recette pour les rondelles de calmar style mexicain avec sauce tomate

Ingrédients:

* 1 kg. [2.2 lb.] d'anneaux de calmar (peuvent être congelés),
* 1 gros oignon,
* 3 gousses d’ail
* 500 grammes ou 16 onces de sauce tomate, ou 3 grosses tomates rouges bien mûres
* 1 piment haché
* Thym, origan, marjolaine (1 cuillère à café de chaque)
* Une pincée de cannelle
* Un bouquet de coriandre fraîche, hachée
* Poivre, sel,
* Une tasse d'olives vertes farcies aux poivrons
* Trois cuillères à soupe de câpres

Préparation:

1) Faire dégeler les calmars dans une passoire, s’ils sont congelés, pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Laissez l’eau des calmars se drainer autant que possible.

2) Dans une poêle, faire revenir dans l'huile les anneaux de calmars jusqu'à ce que leurs couleur change. À la toute fin de la cuisson assaisonner et mettre les calamars de côté.

3) Dans la même poêle ajouter l'oignon et l'ail finement hachés et faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les tomates, le piment, les épices, la cannelle, le poivre et faire mijoter le tout pendant 10 minutes; si vous avez choisi d'utiliser des tomates fraîches faire cuire plus longtemps jusqu’à dissolution de celles-ci. Ajouter les olives. Cuire pendant 5 minutes puis ajoutez les calamars et mijotez cinq minutes de plus.

4) A la dernière minute ajoutez les câpres dans la sauce. Préparer chacune des assiettes individuelles, sur chaque portion saupoudrer un peu de sel et de la coriandre hachée.



recettes mexicaines
© 2012 MexicanRecipes.me |    Respect de la vie privée    |     Cliquez le piment rouge pour revenir à la page principale.