La Capirotada du Mexique

Cette recette est pour la capirotada, ce dessert typique qui nous provient des États de Jalisco ou Zacatecas. En effet, au Mexique la capirotada est un dessert; en Espagne c'est un plat principal complètement différent! Ce dessert est généralement servi pendant le carême et ça donne une excellente idée pour utiliser ces petits pains qui ne sont plus 100% frais, un peu à la manière du "pain perdu" français ou "pouding au pain" québécois...

| Donne: 6-8 portions | Préparation: | Temps de cuisson: | Temps total: |






Recette pour la Capirotada

Ingrédients

* 5 petits pains de style panini, (Birote mexicain ou types Bolillos)
* 5 tortillas qui ne sont pas fraîches,
* 1 tasse de noix (150g)
* 1/3 tasse pruneaux secs, dénoyautés (50g)
* 2/3 tasse de raisins secs (100g)
* 1 et 1/2 tasse d'arachides
* 2 bananes
* 1 tasse de fruits secs
* 1 pomme, pelée et coupée en morceaux
* 1 tasse de noix de coco râpée

* 1 tasse de bonbons décoratifs de couleur vives
* 1 tasse de fromage râpé supplémentaireL cheddar doux
* Un peu de zeste d'orange
* 3 cônes de piloncillo (sucre brun mexicain) - On peut substituer avec 3 tasses de sucre brun et 3 cuillères à soupe de mélasse si ce n'est pas disponible
* 2 bâtons de cannelle
* Beurre ou saindoux
* sel

Préparation

1) Couper les petits pains en tranches un peu moins de 2 cm d'épaisseur, les faire griller au four avec un peu de beurre sur chacun et sur les deux côtés. Faire chauffer les tortillas au four micro-ondes, puis disposer les tortillas au fond et sur les côtés du moule graissé que vous allez utiliser, pour s'assurer que le pain ne touche pas directement à la surface du moule. Préparer le sirop en faisant fondre les Piloncillos dans 2 1/2 tasses d'eau avec quelques bâtons de cannelle, le zeste d'orange et une pincée de sel.

2) Disposer les tranches de pain sur les tortillas (en les gardant légèrement séparées les unes des autres parce qu'elles grossiront), en strates, avec des noix, pruneaux, raisins secs, des arachides et chilacayote ou des fruits secs répartis sur chaque couche; verser un peu de sirop sur chaque tranche de pain avant de poser une autre couche sur la première; se garder un peu de sirop dans le cas où la capirotada serait trop sèche la fin.

3) Sur le dessus, saupoudrer un peu de fromage râpé, le zeste d'orange et verser le sirop en faisant en sorte que les couches de pain deviennent toutes progressivement imbibées. Mettre au four à 125 °C (250 °F) et cuire au four pendant de 30 à 45 minutes, à découvert parce que le pain va lever, au fur et à mesure que le sirop est absorbé.

4) Laissez votre capirotada refroidir à la température ambiante, à moitié recouverte. Enfin, décorer avec de la noix de coco râpée, des bonbons colorés pour donner à votre capirotada un bon goût avec son air de fête traditionnel.

Profitez de ce régal mexicain avec un verre de lait froid et essayez de ne pas faire trop d'excès!





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