Les Chimichangas au Poulet (Chimichangas de Pollo)

Le chimichanga en fait est un burrito qui a été frit ou cuit au four, habituellement faites avec de très grandes tortillas de farine, farcies de lanières de poulet grillées avec du riz, des haricots, de fromage et de la salsa rouge. Ailleurs dans le site nous voyons l'autre méthode où nous les faisons frire dans l'huile; voici donc une recette où l'on fait les faire cuire au four, mais ces chimichangas pourraient tout aussi bien être frites dans l'huile.



| Pour: 4 | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | Par:

chimichanga

Recette pour les Chimichangas au Poulet

Ingredients:

* 4 Grandes tortillas de farine
* 500 g. [1 lb.] de Poitrines de poulet désossées
* 2 Cuillères à soupe d'huile
* 250 g. [1/2 lb.] de Fromage blanc; mozzarella ou cheddar
* 1/2 Cuillère à thé de cumin, au goût
* Suffisamment d'haricots frits assaisonnés; peuvent être achetés en boîte, tout-faits.
* 1 Piment Fort Rouge, haché
* 1 Piment Fort Vert, haché
* 3 Piments Chipotlés en Adobo, haché
* 1 Oignon, finement haché
* 1 Gousse d'ail
* Sel, poivre et thym, à votre goût
* Guacamole et crème sûre, pour accompagner au moment de servir

Preparation:

1) Faire cuire le poulet dans une poêle avec deux cuillerées à soupe d'huile et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'il change de couleur et soit environ cuit à 80%. Retirer du feu et couper le poulet en fines lanières, puis réservez.

2) Faire revenir l'oignon haché dans la poêle, quand l'oignon commence à dorer ajouter les piments et l'ail dans la presse puis les faire frire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, assaisonner de sel et de cumin puis remettez le poulet déjà cuit et verser la moitié de la salsa rouge.

3) Mijoter jusqu'à ce que le liquide de cette préparation réduise sensiblement, en remuant constamment; vérifier l'assaisonnement une dernière fois ...

4) Préchauffer le four à 175 °C [350 ˚ F]. Préparez les chimichangas comme vous le feriez pour des burritos: déposer une tortilla à plat et y étendre des haricots frits sur toute la surface, suivi de quelques cuillérées du mélange de salsa-poulet, replier les deux extrémités de la tortilla sur la garniture vers l'intérieur, puis rouler les tortillas de sorte que chaque éxtrémité de la tortilla se superpose pour bien sceller le contenu.

5) Placer vos 4 chimichangas sur une plaque à pâtisserie, le joint vers le bas; badigeonner le reste de la salsa rouge uniformément sur chaque chimichanga, saupoudrer un peu de thym dessus, puis saupoudrez le fromage râpé sur eux. Changez le réglage four à gril, puis enfournez la plaque dans le four et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage sur les chimichangas soit fondu et bien doré.

Servir avec de la crème sûre et de la guacamole fraîchement préparée, un peu de salade sur chaque assiette ...





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