Le Chori... poulet (El Choripollo)

Dans la même veine que la Tinga de pollo, voici une autre recette de poulet à la mexicaine, même si je pense que ce plat-ci soit plus populaire aux États-Unis qu'au Mexique proprement dit. Fondamentalement, le Choripollo se compose de poulet avec du chorizo dans une sauce mexicaine habituellement servi garni de fromage blanc émietté; c'est un plat qui est facile à faire à la maison.








Choripollo

La recette du Choripollo

Ingrédients:

* 1 kg. [2.2 lb.] de poitrines de poulet désossées et sans peau ou cuisses
* 500 g. saucisses chorizo mexicaines
* 1 poivron
* 1 oignon
* Bouillon de poulet
* 1 cuillère à café de cumin
* Poivre noir moulu et sel
* 2 gousses d'ail
* L'huile d'olive
* 1 rouge tomate
* Quelques feuilles de basilic frais
* 1 botte d'oignons verts
* Fromage blanc
* 2 pommes de terre pelées et coupées en dés en petits cubes
* Haricots frits, assaisonnés
* Quelques oignons, marinés dans le vinaigre et la coriandre
* Tortillas de maïs

Procedure:

1) Nous commençons à faire ce choripollo en coupant le poulet en lanières de un centimètre, discartons la peau qui reste et faisons quelques incisions dans la chair. Assaisonner le poulet avec le poivre, le cumin, le bouillon de poulet et un peu de sel.

2) Coupez la tomate et coupez l'oignon, puis couper séparément les oignons verts en sections de un demi centimètre. Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire chauffer, puis, au réglage moyen patiemment faire revenir les morceaux d'oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent, mais attention à ne pas les brûler. Une fois que les oignons sont bien dorés ajouter les tomates en dés.

3) Pressez l'ail et laissez mijoter le tout pendant 1 minute. À ce moment, placez les morceaux de poulet assaisonnés pour commencer à les cuire, faire mijoter le tout environ 20 minutes, jusqu'à cuisson quasi complète du poulet.

4) Une fois que le poulet est presque cuit ajouter les chorizos en tranches, les cubes de pommes de terre et les légumes (poivron, les oignons verts, oignons et le basilic) et laisser mijoter à chaleur moyenne faible, de sorte que le goût de la saucisse et des légumes se mélangent ensemble, ou plus ou moins 20 minutes.

C'est la combinaison des saucisses avec ces légumes et assaisonnements qui donneront au poulet tendre son goût spécial; pour préparer les portions individuelles, vous versez maintenant un peu de ce chorizo-poulet sur chaque assiette, puis une louche d'haricots frits et un peu de riz à côté, saupoudrez un peu de fromage émietté sur les haricots frits, plus de fromage sur le Chori-Pollo et ajoutez des oignons marinés (si désiré).



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