Les empanadas aux chorizo et patates

La saucisse Chorizo combinée aux pommes de terre est une autre combinaison très commune, délicieuse et presque magique d'ingrédients mexicains utilisée pour préparer de fameux empanadas. En fait cette étonnante combinaison est également fréquemment utilisée dans les tacos, les enchiladas, tortas et dans de nombreux autres plats ensoleillés du Mexique ...




empanadas au chorizo et patates



La recette simple pour les empanadas au chorizo et patates

Ingrédients:

* De la pâte pour empanadas découpée en disques
* 2 grosses pommes de terre
* 2 poivrons
* 4 oignons
* 500 g. chorizos de type mexicain
* 1 cuillère à café de cumin
* Sel au goût
* 2 cuillères à café d'huile d'olive
* 1 oeuf battu
* 2 jaunes d'oeufs (ou plus si nécessaire)

Préparation:

1) Eplucher les pommes de terre puis les mettre à bouillir jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Les égoutter, puis écraser ces pommes de terre; certains laissent les pommes de terres en petits cubes.

2) Deuxièmement, hacher les oignons et les poivrons en tout petits morceaux, quand cela est fait mettez le tout dans une grande poêle avec de l'huile et laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes. Trancher les chorizos et les ajouter aux légumes et faire cuire encore quelques minutes, tout en les défaisant en plus petits morceaux; attention à ne pas cuire les chorizos trop, la viande va aussi cuire au four. Ajouter la purée au tout et bien mélanger, assaisonner avec le cumin et le sel à votre goût.

3) Préchauffer le four à 190 ˚C [375 ˚F]. Mettre à plat un des disques de la pâte à empanada, placez-la sur une plaque beurrée, puis étaler la farce que nous avons fait dans les premières étapes, en essayant de la placer aussi uniformément que possible sur une moitié de la pâte.

4) Après, répandre l'œuf battu sur les bords du disque de pâte encore ouvert car ceci aidera à sceller nos empanadas. Repliez la pâte pour la fermer et sceller en appuyant sur les bords, puis imprimer un motif sur les bords avec une fourchette.

5) Badigeonner les empanadas refermés avec les jaunes d'œufs. Enfin, nous mettons la plaque de cuisson dans le four à 190 ˚C [375 ˚F] pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées.




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