Côtes levées en sauce chipotle (Receta de Costillas de Cerdo con Chipotle)

Ouaip, ces côtes chipotle sucrées et collantes sont quelque chose à essayer! Sucrées et épicées pour être précis, on peut les finir sur le barbecue ou dans le four, comme indiqué ici. Je ne suis pas certain que ce soit une vraie recette traditionnelle du Mexique, mais dire de plus que ces côtes levées vont satisfaire l'amateur de côtes levées!


| Portions: 4 people | Préparation: | Blanchir et griller: | Temps total requis: | | par:






mexican ribs with chipotle

Côtes levées style mexicain à la sauce chipotle

Ingredients

* 2 kg. [4 lb.] côtes de porc de dos, ou boeuf (couper chaque côte individuellement)
* 3/4 tasse Miel
* 1/4 tasse Jus d'orange
* 1/4 tasse La sauce de soja
* 4 piments chipotle en adobo de la boîte, hachés finement (si vous voulez que la sauce soit plus épicée, ajouter plus de ces piments)
* 2 cuillères à soupe de la marinade Adobo de la même boîte
* 1/2 tasse de feuilles de coriandre, lavées et hachées grossièrement
* Sel et poivre au goût

Preparation

1) Blanchir les côtes dans un grosse casserole avec de l'eau bouillante pendant 55 minutes, pas plus et pas moins! Faire bouillir l'eau sur réglage élevé, puis réduire le feu pour empêcher l'eau de déborder. Écumez durant la cuisson.

2) Une fois la cuisson terminée les sortir de l'eau avec des pinces de cuisine, et les placer dans un grand bol.

3) Pendant ce temps, mélangez le miel, le jus d'orange, la sauce soja, les feuilles de coriandre, les piments chipotle et l'adobo. Mélangez pour liquéfier dans un mélangeur, réservez.

4) Préchauffer le four à 375 ˚F. Disposer les côtes sur une plaque allant au four, verser le mélange chipotle/miel en y tournant les côtes afin de s'assurer qu'elles ne soient bien enrobées dans cette sauce, de tous les côtés...

5) Faire cuire au four jusqu'à ce que les côtes soient bien grillées, les retournant une fois ou deux en cours de route.

Vous y êtes, vos côtes chipotle de style mexicaines sont prêtes! Vous pouvez les servir avec plus de sauce chipotle/miel si désiré, de haricots frits ou une salade césar mexicaine...





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