Côtes levées à la mexicaine (costillas de cerdo mexicanas)

Cette recette originale présente une des nombreuses façons avec laquelle on prépare les ribs au Mexique. L'ingrédient nopal que l'on retrouve dans la recette ci-dessous est le cactus qui produit les figues de Barbarie qui sont fréquemment utilisées dans cette cuisine, nous commençons tout juste à comprendre l'intérêt pour la santé qu'ils représentent ...




Recette de côtes levées




Ingrédients:

• 1 kilo et 1/2 de côtes levées de dos
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 6 piments poblanos, tranchés
• 1 tasse de nopales, préparés et tranchés
• 2 tomates rouges pelées (sans les graines et hachées)
• 3 oz de fromage frais (en tranches fines)
• 1 boîte de grains de maïs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• coriandre fraîche, bien lavée et ciselée
• sel et poivre


Préparons-les maintenant:

1) Dans une casserole que vous pouvez refermer, mettez vos côtes et y ajouter de l'eau, juste assez pour couvrir vos côtes. Porter l'eau à ébullition, puis mijoter à feu doux pendant 40 minutes, à couvert. Pendant que vous le faites cuire dans l'eau vérifier périodiquement pour s'assurer que vos côtes ne manquent pas d'eau en s'évaporant. Une fois que le temps est écoulé, sortir les côtes et réserves à la fois le bouillon et les côtes séparément.

2) À part, dans une autre casserole, versez un peu d'huile: y faire revenir les oignons avec les piments et l'ail. Ajouter aux oignons frits, piments et l'ail, une fois cuits, deux tasses de l'eau de cuisson des côtes.

3) Ajouter les tomates aux autres légumes puis assaisonnez, pendant ce que vos tomates cuisent si la sauce n'est pas assez liquide, vous pouvez verser un peu de bouillon de poulet liquide; laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes; ajouter à cette sauce les nopales (cactus commestible mexicain) et les grains de maïs (bien drainer l'eau de la boîte).

4) Mettez les côtes de nouveau dans la sauce, avec les tranches de fromage, y mettre la coriandre hachée et laisser mijoter tous ces ingrédients ensemble pendant 10 minutes à feu doux, à couvert. Votre repas est maintenant prêt à servir, retirer du feu et servir accompagné de riz blanc, tortillas et salsa ...

Buen provecho!





recettes mexicaines
© 2013 MexicanRecipes.me |    Respect de la vie privée    |     Cliquez le piment rouge pour revenir à la page principale.