Côtes Levées à l'Orange (costillas de cerdo a la naranja)

Il y a quelque temps je suis devenu obsédé par la découverte d'authentiques recettes mexicaines pour les côtes levées; beaucoup de recettes de style mexicain pour les côtes levées sont présentées sur ce site à la suite de cette quête et les conclusions simples de ces essais et erreurs sont les suivantes: je préfère faire bouillir les côtes en premier pendant 45 minutes afin de les attendrir pour pouvoir les faire cuire sur le gril ou encore pour les finir au four; trivial mais important, n'oubliez pas de vérifier la date à laquelle ces côtes ont été emballées au magasin ... Leur fraîcheur vous donnera leur bon goût au maximum tout en vous évitant les mauvaises surprises ...



| Pour: 5 personnes | Préparation: | Précuisson et Cuisson: | Temps total requis: | | by:

Orange mexican marinade
mexican style orange ribs
Les côtes finales mexicain, servi avec une très mexicaine salade césar ...

Recette mexicaine pour des côtes levées à l'orange




Ingrédients pour 5 invités:

* 1 oignon
* 5 gousses d'ail
* 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
* 1/2 tasse de marmelade d'orange
* 5 piments ancho
* 1 tasse et 1/2 de vinaigre blanc
* 1 tasse et 1/2 jus d'orange
* Jus de citron 1/3 tasse
* 2 cuillères à soupe de romarin haché
* Un bouquet de coriandre fraîche
* 2 cuillères à café de zeste d'orange haché
* 2 cuillères à soupe de sel
* 1 cuillère à soupe de poivre moulu
* 6 lb de côtes de porc petits à l'arrière, couper individuellement.

Preparation:

1) Tout d'abord, coupez le carré de côtes de porc en côtes individuelles et les faire bouillir pendant 35-40 minutes.

2) Faire tremper les piments dans de l'eau tiède pendant 10 minutes; déveiner et jeter les graines. Utilisez un mélangeur pour liquéfier l'oignon avec les ingrédients suivants: les piments, la coriandre, l'ail, la pâte de tomate et la marmelade. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, le jus de citron, jus d'orange, le romarin, le sel, le zeste d'orange et le poivre. Je sais que cette marinade peut sembler étrange avec ces ingrédients mais je vous assure c'est délicieux! Maintenant, bien mélanger ces deux sauces ensemble. Mettez vos côtes de porc dans un grand bol et versez la sauce dessus, et les laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 6 heures ou toute la nuit, de préférence

3) Le lendemain, préchauffer le four à 150 °C [300 °F]; placer les côtes sur une rôtissoire peu profonde afin qu'elles ne se chevauchent pas les unes les autres. Faites cuire au four, 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées à l'extérieur. Quand ils ont fini remettre toute la marinade d'orange et chilis sur les côtes et laisser cuire 15 minutes de plus que d'un côté cette fois.

Servir les côtes pendant qu'elles sont bien chaudes, en les recouvrant avec un peu de sauce, vous pouvez servir ces côtes avec du riz à la mexicaine à côté, ou encore de la salade césar!







recettes mexicaines



Politique de respect de la vie privée. Cliquez sur le piment rouge à droite pour revenir à la page principale!