Côtes Levées de Style Tex-Mex (Costillas de cerdo estilo Tex Mex)

Il y a beaucoup recettes soi-disant Tex-Mex pour des côtes levées sur l'Internet; le principal facteur qui va faire qu'une recette de côtes levées ou "ribs" est de type Tex-Mex ou autre chose dans ce cas seraient les assaisonnements choisis pour donner un goût qui cherche à recréer cette saveur du sud des États-Unis, sans être vraiment une recette mexicaine; voyez celle-ci par exemple, elle est toute américaine ...



| Pour: 4 convives | Préparation: (bouillir les côtes) | Cuisson: | Temps total requis:




Recette pour les Ribs Tex-Mex

Ingrédients:

* 2 kg. (4.4 lb.) côtes levées, de dos de porc
* 2 tasses ketchup
* 1 gousse d'ail, hachées
* 2 cuillères à soupe de sauce de soja
* 3 cuillères à soupe de miel
* L'huile d'olive 2 cuillères à soupe
* 375 ml (1 et 1/2 tasse) riz blanc grain long
* 1 boîte (12 oz) de haricots rouges, égouttés
* 1 tasse de maïs blanc en conserve, égoutté
* 2 cuillères à soupe de beurre
* Arachides non salées 2 cuillères à soupe
* 2 brins de coriandre fraîche, lavée et hachée
* 1 cuillère à soupe de Tabasco ou deux cuillères à soupe de sauce piquante au piment
* 2 cuillères à soupe de vinaigre
* 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
* 1 cuillère à café de poudre d'ail
* 1 cuillère à café de cumin
* Sel et poivre


Préparation:

1) Faire bouillir les côtes dans l'eau salée pendant 40 minutes. Égoutter, laisser refroidir et les couper en morceaux individuels à une côte.

2) Dans un bol, mélanger l'ail, le ketchup, le cumin, la poudre d'ail, la sauce soja, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel, l'huile d'olive, sel et poivre. Bien mélanger. Badigeonner les côtes bouillies avec cette sauce barbecue que nous venons de faire et les y laisser mariner pendant une heure.

3) La meilleure idée est bien sûr de griller les côtes sur le gril ou le barbecue; pour le reste d'entre nous qui n'avons qu'un four, il est très possible de s'approcher du goût du gril au four. Réservez le reste de la marinade, que nous avons utilisée pour faire mariner les côtes, bien que les côtes doivent en être entièrement recouvertes.

Préchauffer le four, au réglage pour griller (broil). Disposez les ribs sur une plaque de cuisson allant au four et faire griller quelques minutes en les retournant les ribs au moins une fois, lorsque la sauce a bien caramélisé et grillé.

Servir ces côtes Tex-Mex avec du riz et un peu de cette marinade que nous avons faite à l'étape 2 ...



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