La Crème de Piment Poblano

Le piment poblano est un piment peu piquant, vert foncé et bien charnu; c'est l'un des plus fréquemment utilisé dans la cuisine mexicaine. Lorsque le piment poblano frais est déshydraté, il peut alors prendre le nom de "ancho" ou "mulatto", selon la procédure utilisée.



| Donne: 6-8 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | par:
Crème de piments poblanos





La recette de la Crème de Poblanos

Ingrédients:

* 8 Piments poblano,
* 1 grosse pomme de terre
* 2 cuillères à soupe de beurre
* 1 tasse et 1/2 [375 ml] de Crème 15% m.g.
* 6 tasses [1 litre et demie] de bouillon de poulet
* 500 g de Fromage panela, râpé
* 1 gros oignon, haché
* Pour servir, un peu de crème et de feuilles de coriandre



La méthode:

1) En premier lieu, faire rôtir les piments au four ou sur le gril; en couper leur tige puis déveiner et épépiner l'intérieur; faire cuire la pomme de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à tendreté.

2) Mélanger les piments poblano et la pommes de terre cuites et épluchée et avec un peu de bouillon au malaxeur. Dans une casserole peu profonde, faire fondre le beurre et y faire frire les oignons émincés, quand ils deviennent translucides les verser dans le malaxeur avec le mélange de poblano et mixez à nouveau.

3) Verser le tout dans la casserole, ajouter le bouillon de poulet et la crème et mélanger, vérifier l'assaisonnement. Mijoter jusqu'à ce que le mélange ait un peu réduit, de 10 à 15 minutes. Quand la soupe a atteint une consistance semi-épaisse, elle est prête à servir; avec une louche servez cette crème dans chaque bol et garnir en saupoudrant du fromage émietté et quelques feuilles de coriandre ou encore des bandes minces de piment poblano.


Bon appétit!




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