Essayez les délicieuses Empanadas Mexicaines

Les empanadas du Mexique y sont parvenues par deux sources différentes: premièrement les "cornish pasties" de la ville de Pachuca, ainsi que l'influence de recettes de l'Argentine. En gros, les recettes pour empanadas viennent premièrement des pays Européens, pour être ensuite adoptés et développés en Argentine pour finalement conquérir le Mexique, tout en se modifiant en cours de route pour devenir la spécialité qu'elles sont aujourd'hui. Il est étrange de constater que si tous les Mexicains savent aujourd'hui ce qu'est une empanada; ce n'est qu'à une époque aussi récente qu'en 1973 qu'un petit couple d'Argentins démarrèrent une chaîne de restaurant au Mexique, faisant ainsi connaître ce mets aux Mexicains à travers tout le pays. N'oublions pas cependant que les Mexicains avaient tout de même développé leur propre recette d'empanadas mais c'était pour un dessert. Résultat, au Mexique une empanada peut être sucrée comme un dessert (saupoudrée de sucre et remplie de confitures de fruits diverses) ou encore salée et remplie de viande de boeuf, porc ou poulet.

Donc, les empanadas du Mexique sont variées, passant par les empanadas de la ville de Pachuca (pastes pachuqueños) qui se rapprochent le plus des originaux de l'Angleterre, jusqu'aux volovanes (du français vol-au-vent) de Veracruz, qui ont une forme carrée au lieu d'ovale et qui sont remplies par de la chair de crabe.

Le petit secret que votre restaurant "Empanaderia" locale ne veut pas que vous appreniez est qu'il est aussi possible d'acheter la pâte à empanadas toute faite (dans tout bon marché latin), qu'il ne reste qu'à garnir et cuire au four ou dans l'huile; ce qui facilite grandement la fabrication de ce mets si comme moi vous êtes pas trop enthousiastes à l'idée rouler votre pâte vous-mêmes... Voici donc plusieurs idées de recettes d'empanadas mexicaines, la plupart de ces recettes sont en anglais pour l'instant, nous sommes en train de les traduire.