Recette pour les empanadas au poulet (empanadas de pollo)

Dans cette section au sujet des empanadas mexicains je vais vous illustrer les différentes façons de faire la pâte pour faire ce plat, vous trouverez donc ici la recette de pâte ainsi que la méthode de cuisson/friture, tout dépendant de ce avec quoi vous êtes le plus à l'aise et vous pourrez appliquer cette méthode avec n'importe quel autre recette d'empanada. Ici je vous présente une recette d'empanadas mexicaines au poulet que j'espère que vous apprécierez.



| Donne: 4 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis: | | par:

Recette des empanadas au poulet:

homemade chicken empanadas
Ingredients:

Pour la pâte:

* 750 g. de farine blanche tout usage,
* une tasse et demie d'huile d'olive,
* levure ou poudre à pâte
* sel,
* de l'eau.

Pour la garniture au poulet:
* 500 g. poitrines de poulet désossées ou les cuisses
* 2 oignons hachés
* 2 oeufs pochés
* 2 jaunes d'oeufs
* 1 poivron vert,
* Une olive dénoyautée par empanada
* L'huile d'olive, le montant dont vous avez besoin
* Paprika et cumin à votre goût
* Sel et poivre

Preparation:

Première partie: faisons la pâte

- Faire une petite montagne avec la farine sur une grande surface plane de travail, y creuser un cratère (un puits) dans le centre où nous allons verser les liquides suivants:
- Faire chauffer 3 tasses d'eau, verser dans 2 cuillères à soupe de sel et 3 cuillères à soupe de poudre à pâte ou levure,
- Verser dans le cratère que nous avons fait dans la farine l'huile d'olive, 4 cuillères à soupe d'eau chaude avec le sel et la poudre à pâte.
- Mélanger rapidement la farine avec ces liquides et l'eau, vous pouvez ajouter plus d'eau avec la poudre à pâte si c'est nécessaire, jusqu'à ce que vous ayez réussi à mélanger tous ces ingrédients en une pâte homogène. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, si votre pâte est encore un peu dure, continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle gagne plus d'élasticité; mettez cette pâte en boule dans un contenant et refrigérez pendant une heure, surtout si vous utilisez des levures naturelles.
- Roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu'elle ait l'épaisseur désirée, et finalement découpez des disques ronds avec une forme ronde, ce qui représente la taille des empanadas que vous êtes en train de faire.

Ensuite, la garniture au poulet

- Jetez la peau et les os du poulet, s'il y a lieu,
- Premièrement, couper le poulet en fines lanières, puis couper les lanières dans l'autre sens, pour avoir des petits morceaux.
- Pelez et hachez les oignons.
- Nettoyez le poivron, jetez les graines puis hachez-le en petits morceaux
- Faire bouillir les oeufs pendant 10 minutes, les peler et les couper en morceaux minuscules.
- Faire chauffer une poêle, y verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir le poulet.
- Retirer et réserver le poulet et maintenant cuire le poivron vert et l'oignon jusqu'à transparence de ce dernier.
- Incorporer le poulet et assaisonner avec le sel, poivre, cumin et paprika, faire cuire quelques minutes de plus et le retirer.
- Retirer les noyaux des olives avec un dissolvant noyau d'olive, puis les couper en moitiés.
- Placer le mélange de poulet dans un bol et y mélanger les olives et les morceaux d'œufs durs.
- Laisser refroidir au réfrigérateur, ce qui permettra également aux saveurs de se mélanger

l'assemblage, la fermeture et la cuisson des empanadas de poulet

- Mettre à plat vos disques de pâte et y étaler deux ou trois cuillères à soupe de mélange de poulet sur chaque disque, assurez-vous que chacun a assez de garniture ou ils seront trop secs;
- Plier chaque empanada en deux, mouillez vos doigts dans l'eau et scellez bien leurs rebords, finalement rabattez les bords extérieurs vers l'intérieur.
- Une fois fermés, peindre l'extérieur des empanadas de poulet avec le jaune d'oeuf battu et les aligner soigneusement sur une plaque allant au four, huilée au préalable.
- Placer la plaque dans le four préchauffé et cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que vos empanadas soient bien dorés.
- Sortez la plaque du four quand ils sont prêts, leur laisser le temps de se refroidir un peu.

Buen provecho!




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