Enchiladas sauce aux avocats (Enchiladas con salsa de aguacate)

Cette recette est pour des enchiladas au poulet dans une sauce crémeuse et verte à l'avocat; bien sûr vous pouvez les remplir avec du porc aussi, ou même omettre poulet et porc et en faire un plat d'enchiladas végétariennes. Cette recette est très appréciée au Mexique surtout pendant la saison où les avocats sont faciles à trouver à un prix plus qu'abordable. Vous pouvez bien sûr ajuster la quantité de piments selon les goûts et en faire un plat d'apparence innocente mais quand même étonnamment relevé, comme c'est souvent le cas au Mexique!



| Donne: 6 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps Total: | | Par:

enchiladas aux avocats






Les Enchiladas à la sauce aux avocats

Ingrédients pour 6-8 invités:

* 3 avocats mûrs,
* 1 poulet, cuit (bouilli ou rôti)
* 1/2 oignon
* 1 gousse d'ail
* 1 tasse de crème
* 1 tasse de lait
* 1 cuillère à café de moutarde
* 5 piments verts serrano ou jalapeño (ils doivent être verts...)
* 4 cuillères à table de beurre
* 500 g. [1 lb.] fromage blanc de type cheddar
* 1 oignon, haché
* Huile pour faire frire, la quantité nécessaire
* Sel et poivre à votre goût
* Laitue déchiquetée, pour la présentation
* 24 tortillas de maï

Préparation:

1) Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu moyen, y faire revenir la moitié d'oignon, les piments verts et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Mélanger dans votre blender favori, avec la pulpe des avocats, la crème, le lait, la moutarde et jusqu'à consistance homogène.

2) Faire fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen-doux et versez-y la salsa de nouveau. Faire mijoter pendant 5 minutes et assaisonner avec le sel et le poivre. Si elle devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.

3) Désosser le poulet et en couper la viande en petits morceaux, réservez le poulet pas trop loin pour les prochaines étapes ...

4) Faire chauffer le reste d'huile à feu moyen-vif. Faire frire rapidement les tortillas dans de huile chaude, une à la fois, de sorte qu'elles soient cuites mais pas dorées, 6 à 7 secondes par tortilla. Retirer l'excès d'huile en plaçant les tortillas frites temporairement sur des tissus de cuisine en papier.

5) Tremper les tortillas dans la sauce à l'avocat, puis les remplir avec du poulet, du fromage et des oignons. Rouler, en aligner 4 par assiette puis garnir de laitue, crème sure, plus de fromage et d'oignons sur le tout.

Buen Provecho!


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