Des enchiladas végétariennes aux fèves noires

L'enchilada aux haricots noirs est une recette mexicaine pour un bon plat d'enchilada, dans ce cas-ci, il s'agit donc de tortillas farcies de haricots noirs cuits et recouverts d'un peu de crème, oignons et fromage. Cette enchilada est une alternative végétarienne de base créée en enlevant simplement le poulet de la recette d'enchiladas aux haricots noirs avec poulet, et ça fonctionne bien vu que les haricots noirs ont une saveur déjà assez prononcée. Cette enchilada est une alternative saine qui possède la plupart des nutriments dont vous avez besoin ... elle est également très facile à faire, comme vous le verrez.






Recette des enchiladas aux haricots noirs


Ingrédients


Black beans enchiladas


* 1 cuillère à soupe d'huile extra-vierge d'olive.
* 1 tasse d'oignons hachés de bits.
* 2 cuillères à café d'ail finement coupées.
* 20 onces de haricots noirs cuits ou en conserve (voir ici pour comment préparer mexicaine des haricots noirs )
* 1/4 tasse de Bouillon de poulet en poudre (bouillon de légumes pour utiliser recette végétarienne à 100%).
* 1 cuillère à soupe de flocons d'epazote sec, ou 2 cuillères à soupe de epazote hachée fraîche.
* 8 tortillas de maïs et 6 pouces de diamètre ou plus.
* 1 tasse et 1/2 (180 g ou 6 oz) de fromage de type asadero ou manchego.
        Remarque: le fromage asadero peut être remplacé par le Monterey Jack, et manchego peut être remplacé par du fromage feta
. * 1/2 tasse d'oignons finement coupé.
* 1/2 tasse Crème sûre
* 4-6 cuillères à soupe de crème 35%.

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Dans une poêle assez grande, chauffez l'huile d'olive à une température moyenne-élevée. Commencez par faire y cuire les morceaux d'oignon et d'ail, mélanger de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mélanger l'oignon cuit, l'ail, les haricots noirs cuits, le bouillon de poulet, couvrir et mélangez à faible intensité jusqu'à ce que le tout soit grossièrement mélangé mais non liquéfié. Verser ce mélange dans la poêle nous avions utilisée et y ajouter l'epazote. Gardez au chaud à faible intensité, en remuant de temps en temps, pendant que nous continuons cette procédure.

3. Envelopper 4 tortillas dans une serviette propre et légèrement humide pour les chauffer au four micro-ondes. Les chauffer à puissance maximale, pendant 30 secondes ce qui suffira pour qu'elles soient bien tendres mais arrêter avant qu'elles ne s'auto-détruisent.

4. Tremper chaque tortilla dans le mélange de fèves pour bien les enrober. Placez les haricots noirs au centre de chaque tortilla et y saupoudrer peu de fromage. Enrouler les tortillas autour de la sauce aux haricots noirs.

5. Placez les enchiladas dans un plat allant au four; Verser le mélange de haricots noir restant sur​les tortillas remplies, puis saupoudrer le fromage et l'oignon finement haché. Dans un petit bol, mélanger les deux crèmes et versez sur les tortillas farcies.

6. Cuire sans couvrir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage sur le dessus devienne doré.

Servir pendant que c'est chaud ...



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