Les enchiladas au crabe et crevettes (Enchiladas de Camarón y Cangrejo)

Nous préparons ces enchiladas avec des crevettes, de la chair de crabe et du fromage; une recette délicieuse et toute simple à servir pour un plat mexicain raffiné aux fruits de mer ! Nous avons utilisé ici la chair de crabe en conserves pour plus de facilité et commodité, mais il est libre â vous de vous procurer des pattes de crabe pour réaliser cette recette ...



| Pour: 4 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis:




Recette des enchiladas aux crevettes et chair de crabe

Ingrédients pour 4 invités:

* 16 grandes tortillas de farine
* 250 g (1/2 lb) cheddar râpé
* 2 conserves de 175 g (6 onces) chair de crabe, égouttés
* 500 g (1 lb) crevettes cuites et décortiquées, de taille moyenne
* 500 ml (2 tasses) de salsa verde
* 250 ml (1 tasse) de crème sure
* 1 botte d'oignons verts (ou échalotes), hachées
* 1 bouquet de coriandre fraîche, bien lavé et haché; préserver quelques feuilles intactes pour décorer

Préparation:

1) Versez les crevettes dans une passoire avec la chair de crabe et mélanger; décortiquez les crevettes puis laisser tout cela à égoutter pendant 10 minutes pour s'assurer qu'il ne reste vraiment pas de surplus d'eau; si les crevettes sont trop grosses, les couper en deux ou trois.

2) Verser les crevettes et la chair de crabe dans un bol, y mélanger la coriandre hachée, les échalotes, la moitié du fromage râpé et la moitié de la crème sûre. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F); et voilà, nous sommes maintenant prêts à rouler les enchiladas ...

3) Faire chauffer les tortillas au micro-ondes pendant 2 minutes, les enveloppant d'une serviette. Mettre les tortillas sur une surface plane, placer au centre de chaque tortilla deux cuillères de notre mélange de fruits de mer. Rouler les tortillas pour faire des rouleaux d'enchiladas. Disposez-les dans un plat allant au four.

4) Versez un peu de salsa verde sur les enchiladas, puis saupoudrer ce qui reste du fromage râpé dessus.

5) Couvrir de papier d'aluminium et cuire pendant 25 minutes dans le four. Retirer le papier aluminium puis cuire 10 minutes de plus. Servir les enchiladas, les plaçant dans chaque assiette, puis les garnir de crème sure, puis décorer avec échalotes et de quelques feuilles de coriandre fraîche.


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