Les enchiladas avec poulet et haricots noirs

Une façon de base de préparer les enchiladas, mais combien délicieuse! Ce plat décoré qui aura cette indéniable touche mexicaine où nous combinons une salsa verde avec des haricots noirs, de la crème sûre et du poulet...




un plat d'enchiladas pour 4 personnes


préparant ces enchiladas

La façon de préparer ces enchiladas

Ingrédients: pour 4-6 portions

• 1 poulet entier (un poulet de 1 kg. environ), désossé et préalablement bouilli pendant 1 heure
• 1-2 tasses du bouillon de poulet résultant de la cuisson du poulet
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche bien lavée, puis ciselée,la quantité que vous souhaitez
• 1 oignon coupé en quartiers
• 1 ou 2 piments serrano, épépinés
• 1 boîte (15 oz) de haricots noirs déjà cuits égouttés et rincés
• 1 boîte (10 oz) de salsa verde pour enchiladas, mieux encore si vous la faites vous-même
• 12-15 tortillas de maïs
• 1 1/2 tasse de fromage Monterey Jack, ou cheddar râpé de couleur orange
• 1 paquet (8 oz) de crème sûre
• du beurre pour graisser la poêle

Préparation:

1. Préparation de la sauce aux haricots noirs: Mettez les haricots noirs cuits, la coriandre, le piment serrano, l'oignon et le bouillon de poulet dans le bol d'un mixeur. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce épaisse, semi-liquide et homogène.

2. Préchauffer le four à 175 C (350 degrés F); étendre 4 bonnes cuillères à soupe de sauce verte pour enchiladas au fond d'un récipient allant au four (un plat à lasagne). Il est préférable de faire frire les tortillas très légèrement avant d'assembler les enchiladas, ça leur donne meilleur goût et elles ne craqueront pas. Une fois frits et suffisamment refroidi pour pouvoir les manipuler, étendre une cuillère de mélange de haricots noirs sur les tortillas, arranger un peu de poulet dessus et puis un peu de crème sûre. Refermez les tortillas en en faisant des rouleaux et placer chacune dans le récipient. Répéter avec le reste des tortillas et le reste des ingrédients, en les plaçant côte à côte dans le récipient,   jusqu'à ce que ce dernier soit rempli, saupoudrer de fromage râpé sur tous les enchiladas aussi également que possible.

3. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fondu commence à bouillonner. Une fois la cuisson terminée, sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Bon appétit!





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