Enchiladas de poulet et mole (Enchiladas de pollo al Mole)

Si les enchiladas sont des mets authentiques du Mexique en elles-mêmes, on les voit quand même dans de nombreux autres pays du continent américain. Mais lorsqu'on combine ce mets avec du "Mole", ces enchiladas prennent définitivement une allure exclusivement mexicaine! Cette variation de la recette de base des enchiladas apporte la saveur riche et profonde du mole à nos enchiladas, servies avec du poulet. Il y a quelques recettes pour ce type d'enchiladas avec mole dans cette section au sujet des enchiladas, chacune avec sa présentation originale pour aider à donner des idées. Vous pouvez bien sûr faire votre Molé vous-mêmes, mais j'ai ici suggéré de l'acheter tout fait en pâte pour la simplicité.



| Pour: 3-4 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis:

enchiladas au mole



Recette pour les enchiladas de pollo al mole

Ingrédients pour 3-4 invités:

* 2 tasses de Mole poblano, prêt et déjà chaud, (vous pouvez l'acheter sous forme de pâte prête à l'emploi au marché)
* 1/2 poulet cuit, la peau et les os enlevés,
* 12 tortillas de maïs,
* 1 petit oignon haché dans les anneaux,
* 1/2 tasse de crème 15%,
* fromage râpé Cheddar.

Pour faire vos propres Tortillas

* 2 tasses de farine de maïs pour les tortillas,
* 1 tasse d'eau tiède,
* un peu d'huile de canola.

Préparation:

1) D'abord saucer chaque tortilla dans le mole poblano, placer le poulet en leur centre, les plier pour les enrouler autour de la garniture et les aligner dans un plat allant au four. Verser plus de molé sur les enchiladas, puis saupoudrer les morceaux d'oignon dessus.

2) Cuire dans le four pour les réchauffer. Lors de la préparation de chaque assiette individuelle, versez un filet de crème sur le dessus de chaque enchiladas, saupoudrer un peu de fromage râpé et servir à vos invités.

*) Si vous souhaitez faire vos tortillas vous-mêmes, ces dernières sont préparées en mélangeant la pâte de maïs avec l'eau. Mélanger et pétrir votre pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène. Veillez à ce que votre pâte ne soit pas trop sèche. Diviser la pâte en 15 portions environ pour 15 tortillas individuelles, et les aplatir avec un rouleau à pâtisserie aussi mince que possible (utilisez la presse à tortilla si vous en avez une!). Mettez votre pan favori sur le poêle, y verser un peu d'huile de canola. Commencez la cuisson des tortillas: quand vous voyez le périmètre de chaque tortilla s'est asséché, cela signifie qu'il est temps de les retourner. Lorsque la tortilla commence à gonfler légèrement, retirez-la et répétez la procédure pour faire une autre. Absolument délicieux lorsque servies fraîchement préparées!

Bon appétit!

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