Comment faire des enchiladas suisses (Enchiladas Suizas)

Ces enchiladas qui sont baptisées "Enchiladas Suisses" au Mexique n'ont rien à voir avec la Suisse! Pourquoi donc ces enchiladas suisses sont-elles appelées de cette façon alors? N’est-il pas vrai que dans chaque pays il se crée une perception collective dans les esprits des gens, au sujet des autres pays; dans ce cas-ci, si on se rappelle la populaire série télévisée des années 70, "Heidi", ainsi que d'autres plats suisses (fondue au fromage) qui se sont propagés au-delà des frontières de la Suisse ... on peut comprendre l'apparition d'une certaine image, plutôt lactée!

Cet ensemble a donc créé une impression sur les Mexicains que la Suisse était le pays des produits laitiers. Cette recette d’enchilada utilise lait et fromage comme ingrédients, cela aura donc inspiré les créateurs de cette fameuse recette mexicaine à la nommer de cette façon.



| Donne: 6 portions | Préparation: | Temps au four: (3 min. par assiette) | Temps total: | | par:

Recette pour les enchiladas suisses:

Enchiladas Suizas

Ingrédients pour 6 personnes:

* 1 kg. tomates vertes (2 lb.) tomatillos
* 1 oignon
* 2 tasses de lait
* 4 cubes de bouillon de poulet secs,
* 1 bouquet de coriandre fraîche,
Pour la garniture et enchilada:
* 30 Tortillas de maïs pour les enchiladas
* 4 poitrines de poulet, cuites et hachées

Pour accompagner ce repas:
* 8 tranches de fromage manchego ou chihuahua
* Tomate Rouge
* Laitue
* Haricots frits

Préparation:

1) Mettre les tomatillos dans une casserole à bouillir dans de l'eau bouillante et attendre que les tomatillos ne changent de couleur et c'est lorsque vous éteignez la chaleur du poêle, afin que la cuisson finition tomatillos avec seulement la chaleur reste dans l'eau, pendant que vous effectuer l'autre étape.

2) Dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Retirer l'oignon cuit et le mettre dans le bol du mixeur et incorporer graduellement pour liquéfier l'oignon avec la coriandre et les tomatillos.

3) Dans la même poêle où vous avez fait cuire l'oignon, verser le lait et ce que vous liquéfié dans le mélangeur, mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce au lait épaississe et que la sauce devienne onctueuse, épaisse et homogène.

4) Envelopper le poulet avec les tortillas, qui auront été préalablement brièvement frites dans un filet d'huile chaude. Placez 2 ou 3 enchiladas dans chaque assiette (ou ls quantité souhaitée), versez la sauce chaude sur les enchiladas puis saupoudrer du fromage dessus; et mettez au four, avec le réglage pour faire griller. Une fois bien gratinées, aux côtés des enchiladas y placer des haricots frits et un peu de laitue ainsi qu'une tranche de tomate (pour une belle présentation).

5) Si vous avez des restes de sauce, vous pouvez la congeler ou si vous voulez un mélange plus épicé vous pouvez ajouter des chilis jalapeños et utiliser cette sauce pour des chilaquiles verts, mais au lieu de saupoudrer le poulet avec du fromage fondu, choisissez plutôt du queso fresco et de la crème sure.

Buen Provecho!





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