Les enchiladas du Tamaulipas (enchiladas tamaulipecas)

Le Tamaulipas est l'un des 31 États du Mexique, elle borde le Texas au Nord et le Golfe du Mexique à l'est. Vous pouvez le trouver dans la région nord-est du Mexique, cet état a une forme quelque peu irrégulière. Le niveau de vie et la culture sont similaires à celles du Texas à côté, car ils bénéficient d'une économie plus solide et d'un niveau d'éducation supérieur, par rapport au reste du pays. Cette recette mexicaine pour les enchiladas tamaulipecas décrit comment la façon typique de les faire dans cet état, qui est sensiblement différente par rapport aux autres méthodes de préparation des enchiladas, la sauce est plus légère et leur goût est très bon...



| Portions: 6 | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | by:
enchiladas tamaulipecas

Recipe de délicieuses enchiladas, style Tamaulipas

(enchiladas tamaulipecas)

Ingredients:

* 24 tortillas de maïs légèrement frites
* 6 piments secs anchos, tige enlevée
* 1/2 tasse de fromage, cheddar fort ou Monterey Jack râpé
* 1 tasse of huile de canola pour faire frire les tortillas
* 3/4 tasse de shortening (ou huile d'olive...)
* 3 oignons
* 1 gousse d'ail
* 1/2 cuillère à café clou de girofle en poudre
* Sel et Poivre
* Plus de fromage Monterrey Jack, pour servir
* Laitue

Procedure:

1) Verser l'huile de canola dans votre poêle préférée, quand l'huile est prête y frire légèrement vos tortillas, les réserver pour plus tard. Vous pourrez garder cette huile de canola pour la prochaine fois que vous aurez besoin de faire frire quelque chose.

2) Faire tremper les piments secs anchos dans un bol avec 2 tasses d'eau tiède et laissez-les temper pendant au moins 30 minutes, quand ils auront assez ramolli, utiliser un robot pour mélanger les piments, leurs pépins, l'ail, et l'eau de trempage des piments ensemble.

3) Versez ce mélange dans une poêle, y mélanger le shortening et ajouter un peu de sel, le poivre et la poudre de clou de girofle. S'il vous plaît faites attention à la poudre de clou de girofle et n'en mettez pas trop! Chauffer jusqu'à ce qu'il grésille sous la chaleur intense, puis baisser le feu et laisser mijoter cette sauce pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

4) Lorsque cette sauce s'épaissit, trempez-y vos tortillas dans la sauce.

5) Une fois bien enrobés dans cette sauce, déposer un peu de fromage au centre des tortillas, de la laitue et des oignons hachés, il est aussi fréquent d'ajouter un peu de poulet au centre ou chaque enchilada; ensuite, rouler les tortillas et les placer côte à côte sur chaque assiette; (habituellement 3-4 enchiladas par personne).

6) Saupoudrer du fromage et des morceaux d'oignon en plus au-dessus des tortillas, pour chaque assiette selon les préférences de vos convives.

Servez vos enchiladas tamaulipecas pendant qu'elles sont bien chaudes!




recettes mexicaines



Politique de respect de la vie privée. Cliquez sur le piment rouge à droite pour revenir à la page principale!