Les enchiladas Tapatias, de Jalisco à votre cuisine!

L'adjectif tapatío espagnol désigne ce ou ceux qui viennent de la ville ou de la région appelée Guadalajara dans l'état mexicain de Jalisco. Celles-ci sont des enchiladas végétariennes simples qui sont relativement rapides à faire.



| Pour: 6-8 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis:




Recette pour les Enchiladas "Tapatías"

Ingrédients:

* 250 g (1/2 livre) de piments de type guajillo (à peu près quatre gros piments)
* 1 oignon de taille moyenne
* 1 gousse d'ail
* Sel à votre goût
* L'huile de canola que vous allez utiliser pour faire frire les tortillas
* 12 tortillas moyennes ou 16 plus petits
* 375 g (3/4 lb) Monterey râpé


Ingrédients pour la farce des enchiladas:
* 1/2 laitue coupé en fines tranches
* 1 tasse de fromage ricotta frais (du vrai queso fresco si disponible)
* Un oignon de taille moyenne coupé en fines demi-anneaux, et préalablement trempée dans l'eau.


Préparation:

1) Retirez et jetez les veines et les graines des piments et les faire tremper dans de l'eau très chaude pendant 15 minutes ou plus; une fois qu'ils auront trempé, les mélanger avec un peu de l'eau utilisée pour faire tremper, l'oignon, l'ail et le sel, l'aide d'un robot culinaire;

2) Verser cette sauce dans une poêle, avec deux cuillères à soupe d'huile (qui aura été préalablement chauffée). Remuer constamment pendant que vous réchauffez cette sauce. Ajouter l'assaisonnement pendant que vous mélangez; réduire le feu légèrement. Quand elle est assez épaisse et assaisonnée à votre goût retirer votre poêle à frire de la chaleur.

3) Trempez vos tortillas dans cette sauce. Une fois plongées et bien enrobées de la sauce; les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile chaude au réglage moyen-élevé;

4) Remplir chaque tortilla avec le fromage, la salade, puis roulez-les et placez-les dans une grande plaque et joliment décorées, saupoudrer le fromage râpé sur Monterrey les enchiladas, puis de la laitue et enfin saupoudrer les rondelles d'oignon drainés. Servir immédiatement. Aussi ces enchiladas tapatias ont un très bon goût avec du poulet ou du porc à l'intérieur ...


Bon appétit, avec un clin d'oeil ensoleillé de Guadalajara!


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