Des enchiladas Tapatias, faciles à faire!

Comme indiqué dans notre autre page de recette d'enchiladas tapatias, les théories abondent sur l'origine du gentilé «tapatío», qui désigne une personne vivant à Guadalajara, Jalisco. Pour tenter d'expliquer comment ce gentilé est aussi différent du nom de sa ville, il existe quelques théories. Le mot nahuatl "tlapatiotl» signifie «le prix qu'il en coûte"; d'autres origines possibles du terme se réfèrent à la monnaie de cacao ou des assortiments de trois tortillas.

Les documents historiques montrent que tapatíos était aussi un terme faisant référence à des couvertures qui ont été décrites par Hernán Cortez au cours d'une bataille avec Nuño de Guzmán, une référence qui peut être confirmée par d'autres documents espagnols.

La vérité est que si le nom soit venu de couvertures ou d'autre chose, maintenant tapatío est le démonyme de Guadalajara, État de Jalisco, situé dans l'ouest du Mexique. Cette ville, la deuxième ville du Mexique en population, est célèbre dans le monde entier pour la chaleur et l'hospitalité de ses habitants. Dans cette ville mexicaine moderne, vous trouverez de nombreux musées historiques, les marchés, une gastronomie incroyable et beaucoup plus de choses encore... Pour ce qui est du nom de la ville elle-même, Guadalajara, "Rivière qui coule entre les rochers" (Wadi - ta - hidjara) est l'expression d'origine arabe d'où le nom Guadalajara est venu pour la ville du même nom en Espagne. S'inspirant de ce lieu de naissance de Beltrán de Guzmán en Espagne, le fondateur de cette ville lui donna son nom, une clé de l'histoire du Mexique.



| Pour: 6-8 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis:




Recette pour les Enchiladas Tapatías

Ingrédients:

* 24 tortillas;
* Remplissage déjà cuit: de la viande de votre choix: porc effiloché, poulet, etc ...
* 500 g (1 lb.) fromage Queso Fresco;
* 1 gros oignon;
* 2 gousses d'ail;
* 12 piments secs guajillos;
* Oignons hachés et cuits, sans brunir
* sel


Préparation:

1) Faire tremper les piments guajillo dans de l'eau très chaude pendant 25 minutes, puis les vider de leurs semences et veines internes. Mélanger ces piments guajillo l'aide d'un mélangeur avec deux gousses d'ail, l'oignon et le sel au goût. Verser dans une poêle un peu d'huile d'olive puis réchauffer; y verser la salsa de guajillos liquéfiés et porter à ébullition.

2) Tremper chaque tortilla dans la salsa que nous avons faite à l'étape 1, bien faire couler la salsa en excès sur les tortillas, puis faire frire ces tortillas dans un peu d'huile, brièvement, de sorte qu'elles n'aient pas le temps de devenir croustillantes.

3) Retirez de l'huile et roulez nos rouleaux d'enchiladas, préalablement farcis de fromage et de viande (le remplissage peut varier, volaille, porc, etc ...), en placer 3 ou 4 dans chaque plat et saupoudrer un peu plus de fromage, et des oignons cuits dessus.


Bon appétit, avec un clin d'oeil de Guadalajara!


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