Les Enfrijoladas

Les enfrijoladas est un plat simple fait à partir de haricots, naturellement, (puisque frijoles est le mot espagnol pour les haricots) et d'autres ingrédients tels que les oignons, du fromage et des tortillas de maïs; les enfrijoladas peuvent être servies à l'entrée, pour le petit déjeuner ou même en guise de collation.

C'est un plat facile à préparer, mais il demande quand même un certain temps, surtout si vous avez à faire cuire les haricots! Comme ailleurs sur ce site, j'ai inclus ici les tortillas de maïs toutes faites du magasin, pour que nous n'ayons plus qu'à faire cuire les autres ingrédients et mettre tout ça ensemble pour finaliser ce plat.



| Pour: 4 personnes et plus | Préparation: | Cuisson: | Temps total: |

a plate of Enfrijoladas



Enfrijoladas avec avocats

Ingrédients:

* 2 tasses de haricots pinto cuits (dans un bouillon de poulet), incluant le jus
* 2 cuillères à soupe d'huile
* 1/2 oignon, tranché
* Sel au goût
* Huile pour la friture
* 1/2 tasse de crème de style mexicain ("crema" ou crème fraîche)
* Queso fresco, émietté (ou fromage râpé)
* 1 avocat, tranché juste avant de servir
* 12 tortillas de maïs



Les étapes:

1) En utilisant un mélangeur, mélanger les haricots pour liquéfier avec leur bouillon, pour une consistance d'une sauce épaisse, mais pas trop épaisse. Si nous trouvons que ça devient trop épais, ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée.

2) Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire dorer l'oignon. Verser les haricots liquéfiés avec les oignons et assaisonner de sel.

3) Faire chauffer un peu d'huile à feu moyen dans une poêle, puis les faire frire les tortillas dans l'huile: au moins 30 secondes de chaque côté. Une fois qu'elles sont frites ou quand on voit qu'elles prennent une légère teinte de jaune; les mettre sur des serviettes en papier pour enlever l'excès d'huile. Empilez-les et gardez-les empilées jusqu'au moment de servir.

4) À l'aide de pinces de cuisine immerger complètement les tortillas dans la trempette aux haricots, poser sur une assiette et replier en demi-lune. Répétez cette opération pour trois tortillas par assiette.

5) sur chaque portion, disposer les tranches d'avocat, versez environ 1 cuillère à soupe de crème et un peu de fromage émietté.







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