Recette des Fèves Sautées Mexicaines (Frijoles refritos)

Ceux qui mangent la nourriture mexicaine souvent connaissent très bien ce plat... Bien sûr, vous pouvez acheter les haricots frits toutes faites en conserve avec des résultats satisfaisants, mais il est quand même important et intéressant de savoir comment on les prépare. Les haricots frits peuvent être servis comme collation avec des totopos et de la crème sûre ou peut également se voir en tant que plat d'accompagnement avec d'autres plats mexicains authentiques. Les haricots frits sont souvent servis avec des trempettes au fromage Tex-Mex, par exemple, ou comme légume d'accompagnement pour un plat mexicain principal.




refried beans

Les haricots frits mexicains:

Ingrédients:

* 1 lb de haricots pinto secs
* 8 tasses d'eau
* 1 tasse d'huile
* 1 oignon haché finement
* Coriandre fraîche lavée et ciselée
* 2 piments chipotle en adobo, hachés avec un peu d'eau (en option)
* Monterrey Jack râpé, au moment de servir (facultatif)
* Sel, au goût

Étapes:

1) Porter l'eau à ébullition dans une casserole ou une cocotte-minute.

2) Rincez les haricots, enlever les mauvaises et les laver. Les verser dans l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 5 minutes. Jetez l'eau, versez les 8 tasses d'eau fraîche (ou plus) et couvrir la casserole. Cuire pendant 18-25 minutes si vous utilisez la cocotte-minute sous pression, de 3 à 4 1/2 heures en utilisant une méthode de cuisson régulière. Retirer le couvercle et ajouter le sel. Laisser mijoter encore 10 minutes. Jeter l'eau qui reste une fois qu'ils sont cuits. A ce stade, nous allons liquéfier les haricots à l'aide d'un mélangeur.

3) Verser l'huile dans une poêle et la chauffer à feu vif. Mélanger l'oignon haché, lorsque les bits d'oignon devient translucide ajouter les haricots et les écraser; continuer à frire les haricots jusqu'à ce qu'ils aient absorbé toute l'huile. Incorporer les piments chipotle hachés, la coriandre ciselée et bien mélanger.

Servir chaud avec des chips tortilla de maïs (totopos) avec du fromage râpé saupoudré sur le dessus.






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