La Galette des Rois Mexicaine (Rosca de Reyes)

La Rosca de Reyes est un gâteau mexicain servi traditionnellement une fois par an à l'occasion de l'Épiphanie, ou Día de Reyes, qui est célébrée le 6 Janvier. Ce gâteau a la texture habituelle des pains sucrés mexicains, à mi-chemin entre un pain et un gâteau, il est décoré de fruits confits, il est servi avec un verre de chocolat chaud mexicain, fait avec du chocolat mexicain authentique.

La particularité de ce gâteau est que, à même la pâte de ce gâteau, des heureux gagnants vont y trouver deux types de figurines: une debout et un petit enfant Jésus, l'invité qui reçoit une tranche dans laquelle il trouve l'enfant Jésus est béni et habituellement devra payer pour le gâteau (ou au moins contribuer partiellement!) et il devra recevoir aussi, chez lui, les invités présents pour l'occasion de la fête de la Día de la Candelaria (la Chandeleur en français), qui est le 2 février subséquent.







Rosca de Reyes

Recette de la Galette des Rois Mexicaine

Ingrédients:
* 650 g [ou 5 et 1/4 tasses] de farine blanche
* 1 tasse et 1/4 de beurre ramolli
* 7 jaunes d'oeufs
* 3 oeufs battus
* 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
* 1/2 cuillère à thé de sel
* 2 cuillères à soupe de levure fraîche (25 g)
* 1 oeuf pour glacer le gâteau
* Sucre à glacer (facultatif)
* Fruits confits
* Figurines: 1 enfant Jésus et 1 petit roi en plastique pour ce gâteau (facultatif)


Préparation:

1) Pour faire la pâte, nous commençons par tester la levure: diluer cette levure avec 2 cuillères à soupe de farine blanche et une pincée de sucre dans 1/2 tasse d'eau tiède (la levure naturelle est confortable à 27 °C), versez dans un bol et garder dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes. La levure doit avoir fait un peu de mousse ou de bulles, si ce n'est pas le cas vous avez besoin d'un autre contenant de levure ...

2) Sur une surface plane de travail y verser la farine, en créant la forme d'un volcan, et en son cratère au centre y verser le sucre, les jaunes d'oeufs, les 3 oeufs, le beurre, le zeste d'orange, le sel (doucement avec le sel) et le mélange de levure fait précédemment, et mélanger le tout avec vos mains. Pétrir la pâte pendant quelques minutes jusqu'à consistance homogène, lisse et légèrement brillante (le mélange sera un peu collant, mais encore facilement manipulable avec les mains). Placer cette pâte dans un bol légèrement graissé, dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, ce qui peut prendre jusqu'à quelques heures.

3) Une fois que la pâte a doublé de volume, placez-y les figurines si vous avez choisi de le faire ainsi que les fruits confits, puis pétrir la pâte un peu plus pour enfin la façonner à la forme d'anneau rond traditionnelle et déposer sur une plaque à pâtisserie bien graissée (Assurez-vous qu'elle est suffisamment large pour recevoir ce gâteau qui va encore augmenter en taille), laisser reposer dans un endroit chaud (jusqu'à ce que la pâte ait doublé de taille encore), enfin glacer avec l'oeuf battu puis décorer avec les fruits confits placés sur la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes à 180 ° C [ou 350 º F]. Servir avec du bon chocolat chaud mexicain ...




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