Les haricots de Lima, style Durango (patoles durangueños)

Connus sous le nom de Patoles style Durango, il s’agit d’un de ces plats spéciaux qui semblent si typique à un endroit donné, mais qui peut être inconnu pour toute autre personne qui a vécu à seulement quelques kilomètres; l'autre détail intéressant est que les gens qui font ce plat authentique ne sont pas particuliërement friands de partager cette recette ...

Donc, les haricots de Lima blancs, aussi connus comme Phaseolus lunatus, sont de plus grosses fêves avec un bon goût un peu terreux qui s’amalgame très bien avec la viande qui est incluse dans cette recette; ces haricots peuvent être blancs ou verts, et leur consommation offre de nombreux bienfaits pour la santé.

Fondamentalement cette recette commence par un oignon, de la saucisse, du bacon, du jambon et des chorizo ​​en dés, tous sautés dans une poêle avant d’y ajouter les haricots blancs préalablement cuits et un peu de sel, laisser mijoter à feu moyen afin que les arômes se mélangent, ajuster le sel, ajouter un peu de poivre si vous voulez et voilà: servez ce plat avec dessus le piment mariné traditionel appelé tornachiles ou Gueros.




Saucisse cuisant avec chorizo et bacon

Bol de haricots de Lima façon Durango




Recette pour les haricots de Lima blancs, style Durango

Ingrédients:

* 2/3 kg (1 et 1/2 lb) haricots de Lima blancs secs
* 3 gousses d'ail, pelées et hachées
* Sel au goût
* 1 oignon, haché finement
* 125 ml (1/2 tasse) de lard ramolli
* 500 g (1/2 lb) chorizo ​​haché
* 500 g (1/2 lb) de jambon coupé en dés
* 500 g (1/2 lb) de bacon tranché
* 125 ml (1/2 tasse) de bière mexicaine
* 6 piments marinés, type tornachiles




Les étapes:

1) Faire cuire les haricots blancs dans de l'eau bouillante, avec suffisamment d'eau pour les submerger; ajouter aussi l'ail. Quand ils sont tendres, jeter toute l'eau qui reste puis ajouter le sel.


2) Dans une casserole, commencez par faire cuire le bacon, puis ajouter le lard, mélanger et faire revenir l'oignon; lorsque l'oignon est translucide ajouter le chorizo​​, le jambon en dés, et faire frire le tout un peu plus longtemps ou jusqu'à ce que le chorizo ​​soit cuit.


3) Verser les haricots cuits dans la poêle avec la viande et y ajouter la bière mexicaine et tout laisser mijoter pendant cinq à dix minutes. Servi garni avec les tornachiles sur le dessus, un par bol.







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