Les huaraches au steak (huaraches de carne asada)

Les huaraches (wa-ra-chess) sont faites de farine de maïs, un peu comme des tlacoyos mais plus plats et faits avec une forme ovale qui fait penser à une semelle de sandale, et en effet, en espagnol "huarache" signifie sandale. Parfois, les gens décrivent les huaraches comme une pizza mexicaine. Au Mexique les Huaraches sont considérées comme un autre type de sopes et elles peuvent être garnies de viande, poulet, pommes de terre, chicharron et chorizos.

Difficile de trouver plus mexicain que cette recette authentique de Huaraches; on utilise des haricots noirs en purée dans la pâte elle-même, et une fois frits, les huaraches sont ensuite garnies de salsa de piments grillés et mélangés avec des tomates, la quantité de piments sera évidemment proportionnelle au niveau de piquant que vous souhaitez atteindre. La salsa est étendue sur chaque huarache, puis la viande est placée, puis une touche de coriandre, des oignons, du fromage émietté et listo! Vous ne regretterez pas d'essayer cette recette mexicaine relativement simple à la maison ...



| Yield: 4 servings as main course | Preparation: | Cooking: | Total time: | | par:

huaraches de carne asada faits maison

Recette des Huaraches à la Viande

Ingredients:

* 4 tasses de farine de maïs (500 g.)
* Salsa Rouge
* Salsa Verte
* L'eau qu'il faudra pour la pâte
* Sel, à votre goût
* Cumin
* Un bouquet de coriandre fraîche, bien lavé et finement ciselé
* Le jus de 2 limes pressées
* Fromage Queso Fresco émietté (difficile à trouver pour moi, donc j'ai utilisé du cheddar râpé)
* 1 oignon rouge, haché finement
* 500 g. [1 lb.] steaks de beouf, une coupe tendre et relativement mince
* 1 tasse de purée de haricots noirs assaisonnés

Preparation:

1) Couper les steaks en lanières et les faire mariner dans une marinade d'huile et de jus de lime avec ail pressé et du cumin; le steak peut mariner pendant que vous exécutez les étapes suivantes.

2) Mélanger la farine de maïs avec de l'eau dans un bol et une pincée de sel, en ajoutant progressivement de l'eau; mélanger jusqu'à ce que la consistance désirée de pâte soit atteinte. À ce stade, prendre un peu de pâte et façonner des boules de pâte qui prendront la forme traditionnelle de ballons de football américain une fois pressés, cette forme ovale traditionnelle de semelle de sandale plate.

3) Faire les huaraches est un procédé simple mais ces étapes doivent être suivies: écrasez chaque boule de pâte en utilisant les moyens disponibles (j'utilise le couvercle transparent rond et plat d'un récipient en pyrex, en appuyant sur la pâte sur une surface plane, également prise en sandwich par des feuilles de papier ciré) et une fois aplatie répandre une cuillère à soupe de haricots noirs au centre de la pâte. Repliez la pâte sur les haricots, puis aplatir une dernière fois.

4) Le huarache devrait avoir la forme ovale allongée; délicatement placer sur le comal (déjà chaud)! Pendant que la huarache cuit, vous pouvez commencer à travailler sur la prochaine, en formant la pâte, pressant, mettant les haricots et en pressant de nouveau. Retournez l'autre huarache qui se trouve sur le comal pour bien cuire l'autre côté. Après deux minutes, il devrait être assez cuit et le huarache devrait se tenir; il vous suffit de le prendre et de le placer sur une autre plaque, prêt pour la cuisson finale. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous avez épuisé toute la pâte; les huaraches ainsi partiellement cuites peuvent être conservées dans le réfrigérateur, on peut les faire frire juste avant de servir, le lendemain.

5) Faire cuire les lanières de viande à votre cuisson désirée, ne pas trop insister pour que ces dernières ne deviennent pas trop cuites.

6) Quand il est presque l'heure de servir, faire chauffer un peu d'huile, juste un peu d'huile au fond d'un poêle sera suffisant. Faire frire les huaraches une par une puis les poser à plat sur une plaque, ils devraient être légèrement croustillants.

Une fois que vous avez les avez tous frits, étendre un peu de salsa sur celles-ci (alternant entre rouge et vert), puis un peu de viande, un peu de fromage, quelques oignons au goût puis de la coriandre fraîche hachée sur le tout. Servir un ou deux par assiette ...

Buen provecho!





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