Des recettes mexicaines de salades et autres plats végétariens

La cuisine mexicaine utilise plusieurs légumes et propose plusieurs plats végétariens, c’est un fait indéniable… n’oublions surtout pas que plusieurs légumes que nous connaissons et chérissons aujourd'hui ont d’abord été découverts et cultivés par les civilisations précolombiennes avant d’être diffusés en Europe par les espagnols. Cette orientation moderne qui favorise l’emploi de légumes est aussi accentuée par l’influence de la cuisine mondiale qui prend de plus en plus conscience des effets bénéfiques pour la santé et l’environnement qu’apporte la consommation régulière de légumes.

Cette section de ce site se veut donc une compilation de recettes mexicaines qui ont pour ingrédient central un ou des légumes, habituellement un légume typique du Mexique. Rappelez-vous cependant qu’il ne s’agit pas de recenser des recettes végétariennes, vu que certains ingrédients peuvent ne pas coller avec certains régimes purement végétariens ou végétaliens; souvent par contre il sera facile de remplacer ces ingrédients par d’autres tout dépendant du plat.




Les Rajas con crema
Les Fèves Sautées
Fèves Noires à la Mexicaine
Salade de Cactus Nopal
Salade aux avocats et tomates
Piments poblanos farcis et frits
La salade Chapultepec
The Romeritos
Tortitas de Romeritos
Huazontles in Tomato Sauce
Mexican Chayote Salad
Vegetarian Stew
Ranchero Beans
Vegetables in Escabeche
Nopal Cactus with Chipotle
Cilantro Baby Potatoes
Mexican Style Lentils
Avocados Stuffed with Shrimp




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