Des recettes mexicaines de salades et autres plats végétariens
La cuisine mexicaine utilise plusieurs légumes et propose plusieurs plats végétariens, c’est un fait indéniable… n’oublions surtout pas que plusieurs légumes que nous connaissons et chérissons aujourd'hui ont d’abord été découverts et cultivés par les civilisations précolombiennes avant d’être diffusés en Europe par les espagnols. Cette orientation moderne qui favorise l’emploi de légumes est aussi accentuée par l’influence de la cuisine mondiale qui prend de plus en plus conscience des effets bénéfiques pour la santé et l’environnement qu’apporte la consommation régulière de légumes.
Cette section de ce site se veut donc une compilation de recettes mexicaines qui ont pour ingrédient central un ou des légumes, habituellement un légume typique du Mexique. Rappelez-vous cependant qu’il ne s’agit pas de recenser des recettes végétariennes, vu que certains ingrédients peuvent ne pas coller avec certains régimes purement végétariens ou végétaliens; souvent par contre il sera facile de remplacer ces ingrédients par d’autres tout dépendant du plat.
Les Rajas con cremaLes Fèves SautéesFèves Noires à la MexicaineSalade de Cactus NopalSalade aux avocats et tomatesPiments poblanos farcis et fritsLa salade ChapultepecThe RomeritosTortitas de RomeritosHuazontles in Tomato SauceMexican Chayote SaladVegetarian StewRanchero BeansVegetables in EscabecheNopal Cactus with ChipotleCilantro Baby PotatoesMexican Style LentilsAvocados Stuffed with Shrimp