Que sont les Sopes mexicains?

Les Sopes (prononcer saupéss) sont en fait une famille de plats, plutôt vaste, souvent servis comme hors-d'oeuvres qui sont très répandus au Mexique mais peu connus en dehors des communautés Mexicaines. Un sope n'a rien à voir avec une soupe! Au fil du temps, les sopes ont été baptisés de plusieurs noms, dépendant de la région, avec des noms tels que: Tlacoyos, Huaraches, Sopes, Pellizcadas, Picaditas, Garnachas, Salbutes pour ne mentionner que ceux-là. Plusieurs de ces recettes nous viennent des Aztèques ou des autres peuples précolombiens du Mexique, et sont exécutées aujourd'hui de façon presque inchangée depuis la nuit des temps! Bien entendu, chaque type de Sope a sa propre personnalité mais tous débutent avec la même base: une pâte de farine de maïs. Je vous encourage fortement à essayer ces délicieuses recettes qui peuvent donner lieu à des présentations spectaculaires...

Les recettes qui nécessitent la manipulation d'une pâte faite maison peuvent sembler difficiles mais je vous assure que ces pâtes à base de farine de maïs se travaillent aisément avec les ingrédients modernes...