Memelas avec poulet et salsa verde, (Memelas Verdes con Pollo)

Les Memelas sont un peu comme des crêpes de masa de maïs qui sont habituellement servies en entrée, les deux principales choses qui les différencient des tortillas, c'est qu'ils sont plus épaisses et ils ont ce rebord quelque peu renflé ou pincé (destiné à garder les garnitures bien en place). Ce plat est conçu pour être simple, généralement garni qu'avec un peu de salsa, puis un peu de laitue et du fromage frais émietté sur le tout. Les gens sont devenus plus fantaisistes, ajoutant plus d'ingrédients comme le poulet dans cette recette.



| Portions: 5-6 assiettes | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | par:






A plate with memelas Verdes

Comment faire les Memelas avec salsa verde et poulet

Ingrédients:
* 7 tasses de farine de maïs pour les tortillas, (ou 1 kg. de masa)
* 500 g. poulet désossé et sans peau
* 2 cc de sel
* Beurre ramolli
* 8 tomates vertes, décortiquées et grillées
* 10 piments serranos, rôtis
* des haricots noirs frits en purée
* 1 gousse d'ail
* 2 cuillères à soupe de poulet consommé en poudre
* 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
* 1 oignon, haché finement
* Fromage friable mexicain (Panela, queso fresco, etc...)
* Crema de style mexicain, ou crème fraîche (crème aigre ou crème sure)



Preparation:

1) Si vous avez de la farine de maïs au lieu de la masa, versez dans un bol et mélanger avec le sel, puis versez peu à peu de l'eau et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle obtienne la texture d'une pâte, ou texture de masa. Laisser reposer pendant quelques minutes. Diviser la pâte en 12 portions et leur donner la forme traditionnelle des memelas, épaisses et légèrement ovales.

2) Faites-les cuire sur une plaque chauffante ou comal et lorsque la masa commence à changer de couleur en pincer les bords pour former une bordure. Remetre les memelas sur la plaque chauffante. Sur chaque Memela répandre une petite cuillère de beurre.

3) Pendant ce temps, mélanger au mixeur les tomates vertes grillées avec les piments, l'ail, le vinaigre et le bouillon de poulet en poudre; puis versez le tout dans une casserole et cuire quelques minutes, assaisonner avec le cumin et le sel; ce sera votre salsa verde.

4) Faire cuire le poulet dans une poêle avec huile chaude, émincez-le finement lorsque bien cuit.

5) Quand vos memelas sont prêts, placez-les sur une assiette, y étendre tout d'abord les haricots frits en purée, puis un peu de salsa verde sur chacun d'eux, puis des oignons, du poulet, la crème pour finir par les garnissant de fromage émietté.



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