Les Molotes au poulet (Molotes de pollo)

Les molotes sont une spécialité mexicaine populaire dans tout le Mexique; ces molotes peuvent être servis à l'apéritif ou parfois comme un plat principal, ils sont fabriqués avec un mélange de pâte de maïs nixtamalisé avec des pommes de terre en purée, pour être ensuite remplis avec de la viande ou tout autre substitut puis roulé en une forme oblongue, puis frits dans l'huile. Lorsque prêts, ils sont servis décorés avec de la laitue, des tomates et des tranches d'oignons et du fromage selon la préférence de chacun et on peut les tremper dans une salsa rouge. Cette recette montre une méthode un peu différente (mais plus facile) pour préparer ce plat, en utilisant une feuille d'aluminium et les cuisant à la vapeur; mais souvent ils sont frits dans l'huile.



| Pour: 4-5 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis:




Recette pour les molotes de poulet

Ingrédients pour 4-5 invités:

* 1 poulet entier, bouilli, la peau jetée, puis coupé en morceaux
* 3 tasses de farine de maïs pour les tortillas (Maseca)
* 1 gros oignon, couper en rondelles et cuit
* 1/2 comprimé pâte de roucou (achiote)
* 1 tasse de jus d'orange aigre (ou jus d'orange régulier avec poudre d'assaisonnement adobo orange amère)
* 2 gousses d'ail
* 1 pincée de cumin
* 1 pincée de marjolaine
* 5 grains de poivre noir
* 2 carottes crues coupées en bandes
* 2 pommes de terre crues coupées en bandes
* 1 cuillère à café de riz par molote
* 2 cuillères à soupe d'huile
* Papier d'aluminium
* sel

Préparation:

1) À l'aide d'un robot culinaire liquéfier ces ingrédients ensemble: le roucou, l'ail, le jus d'orange, la marjolaine, sel, huile, le cumin et le piment.

2) Coupez votre viande de poulet cuit en petits morceaux; placez-les dans une casserole, versez le mélange que nous venons de liquéfier dans l'étape ci-dessus sur le poulet, et réserver pendant environ 30 minutes.

3) Pendant ce temps, versez la farine de maïs dans un grand bol et ajouter graduellement de l'eau tout en malaxant; ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une texture de pâte lisse est atteint; ce sera notre "masa".

4) Découper des carrés dans une feuille d'aluminium, puis placer dans chaque carré les ingrédients suivants: premièrement étendre de la pâte "masa" (3-4 cuillères à soupe) bien à plat sur chaque carré et au centre mettre du poulet, des oignons émincés, des pommes de terre, des carottes, 1 cuillère à soupe de riz et 1 cuillère à soupe de la salsa faite en étape 1. Assaisonner avec le poivre et le sel.

5) Rouler les feuilles d'aluminium remplies, de sorte que la masa s'enroule autour de la farce, pour finir avec une forme semblable à un cigare.

Disposer tous les molotes dans un pot de vapeur et cuire à la vapeur pendant une bonne heure, ou encore cuire au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que ce soit bien cuit.

Bon appétit!

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