Barres mexicaines aux arachides (Palanquetas de Cacahuate)

Quand il s'agit de bonbons, la cuisine mexicaine en a une très grande variété... élaborée au cours de siècles d'innovation. Au Mexique, comme partout ailleurs  on offre des bonbons aux enfants, mais contrairement au reste du monde ces bonbons du Mexique sont uniques et si vous passez un certain temps à lire cette section du site vous serez sûrement d'accord avec moi. Maintenant, pour plaire aux adultes, l'approche au Mexique est différente par rapport au reste du monde occidental: les desserts ne reçoivent pas autant d'importance, comme tant d'efforts sont donnés au plat principal ou le "plato fuerte". Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de desserts mexicains sophistiqués, mais plutôt qu'un peu moins d'accent est mis sur eux. Voici donc une recette absolument délicieuse pour un bonbon mexicain, profitant d'ingrédients cultivés et natifs du Mexique ...




Les barres d'arachides

Ingrédients pour 10-12 barres:

* 1/3 de tasse de Miel
      * 1 pincée sel de mer
      * 1 cuillère à soupe de beurre (non salé)
      * 2 cuillères à café d'eau
      * 1 cuillère à café d'extrait de vanille
      * 1 tasse d'arachides décortiquées (non salées, rôties)
      * 1/4 de tasse Graines de citrouille (rôties)
      * 1 cuillère à thé graines de sésame (grillées)
      * 1 tasse de sucre brun ou 1 cône de piloncillo

Preparation:

1) Si elles ne sont pas déjà rôties, soigneusement faire rôtir les cacahuètes et les graines de citrouille au four, puis faire griller séparément les graines de sésame.

2) Verser le miel, le sel, le beurre, le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition.

3) Y ajouter les arachides grillées, les graines de citrouille et les graines de sésame.

4) Faites cuire ce mélange à feu moyen jusqu'à ce que le sirop de miel brun moyen acquiert une couleur ambrée, autour de 125°C au point de gros boulé (terme de confiserie). Verser l'extrait de vanille et bien mélanger.

5) Verser le mélange de miel cuit avec les noix sur une tôle à pâtisserie légèrement graissée, en 10 ou 12 morceaux et laissez refroidir ces barres jusqu'à ce qu'elles atteignent la température ambiante; elles durciront et deviendront comme des bonbons. Une autre option est également de verser le mélange sur une plaque à biscuits en métal graissée, y laisser les barres refroidir à la température ambiante, puis les diviser en 10-12 morceaux.




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