Purée de patate douce avec Chipotle (Puré de camote con chipotle)

Ce plat mexicain d'accompagnement se compose de patates douces, de piments chipotle, noix de pacanes et de la crème sure; il est habituellement servi à l'occasion de l'Action de grâce. Naturellement, le degré de piquant de ce plat d'accompagnement peut être ajusté en faisant varier la quantité de chipotle utilisés. Alternativement au Mexique cette recette avec des patates douces est également souvent faite en y ajoutant aussi de la citrouille, ou seulement avec des patates douces, comme expliqué ici. La chose intéressante au moment de servir ce plat à des gens qui expérimentent avec la cuisine mexicaine pour les premières fois est que ce plat ressemble à s'y méprendre à de simples pommes de terre en purée avec des carottes; disons qu'ils seront surpris!



| Pour: 6 personnes et plus | Préparation: | Cuisson: | Temps total: |




Purée de patates douces, avec Chipotle

Ingrédients:

* 1.5 kg (3 lb. 1/2) patates douces (environ 5 grosses patates douces), pelées et coupées en cubes de 1 cm
* 3/4 tasse de crème sûre
* 2 cuillères à soupe de sucre brun
* 1 tasse de fromage cheddar orange râpé
* 2 piments chipotle en adobo, haché finement (ou plus)
* 3/4 tasse de pacanes hachées, grillées selon la procédure ci-dessous




Les étapes:

1) Faire griller les noix de pacanes, non seulement ça leur donne une belle apparence, cela transforme également leur saveur et leur texture en les rendant croustillants. Pour griller les pacanes, les disperser sur une plaque de cuisson peu profond et cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que légèrement grillées, en les retournant au moins une fois.

2) Mettez les patates douces dans une grande casserole, avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Porter l'eau à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les cubes de patates deviennent tendres; égoutter.

3) Écraser les patates dans un grand bol; ajouter la crème sure, le sucre, le fromage, les piments chipotle hachés et mélanger; battre jusqu'à consistance mousseuse.

4) Verser la purée dans un bol de service. Au moment de servir votre purée de patates douces avec chipotle, saupoudrer chaque portion avec des pacanes grillées, servir immédiatement.







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