1) Faire cuire lentement dans une casserole la viande de bœuf ou de poulet avec suffisamment d'eau pour couvrir, avec l'oignon coupé en quatre, l'ail et le sel au goût. Une fois cuit, effilocher la viande avec deux fourchettes et mettre de côté.

2) Sur une grande surface plane suffisamment grande, mélanger la farine de maïs, le sel et l'eau. Ajouter l'eau petit à petit, tout en pétrissant jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte ... Une fois que la pâte est prête, prenez quelques petites boules de pâte et aplatissez-les en les pressant entre 2 papiers cirés, mais ils devraient être beaucoup plus épais que pour une tortilla régulière.

3) Commencer à les faire frire une ou deux minutes par côté mais avant que cette pâte soit complètement cuite, en pincer les bords pour créer un rebord autour de la petite tortilla; une fois les rebords faits terminer la cuisson au four sur une plaque de métal.

4) Pendant que nos bases sont encore chaudes, étaler les haricots frits (préchauffés), puis suivis d'une mince couche de salsa. Ensuite, ajoutez la viande effilochée et saupoudrer le tout du fromage émietté.

Si vous le souhaitez vous pouvez également ajouter des oignons émincés. Maintenant dégustez vos picadas de Veracruz!