Le porc aux courgettes (Calabacitas con puerco)

Les courgettes sont certainement un aliment parmi les plus fréquemment utilisés de la cuisine mexicaine, avec le maïs et les haricots; aussi une partie de l'alimentation des anciennes cultures mésoaméricaines classiques. Ce sont les Espagnols qui ont apporté ces légumes en Espagne et de là ils se sont propagés au reste de la planète; examinons donc maintenant un plat sain qui tire parti de ces légumes authentiquement... mexicains!



| Pour: 6-8 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis:




Porc aux zucchini

Porc de style mexicain avec des zucchini

Ingrédients:

* 1 kg. (2.2 lb.) Épaule de porc
* 10 courgettes italiennes, coupées en dés
* 1 oignon, haché finement
* 2 grosses gousses d'ail, hachées
* 3 piments verts, tranchés
* 4 tomates rouges, hachées
* Origan séché au goût
* Cumin au goût
* 15 g. (2 cuillères à soupe) poudre de bouillon de poulet sèche
* Sel, à votre goût
* 175 g. (1 tasse) grains de maïs en conserve


Préparation:

1) Préparer la viande en la lavant à l'eau du robinet, épongez avec du papier absorbant, puis la trancher en dés de la grosseur de bouchées, éliminer le gras.

2) Dans une casserole mettre les petits cubes de viande avec juste assez d'eau pour couvrir à peine; ajouter l'ail et le sel et un brin de thym. Faites cuire pendant 2-3 heures; et lorsque le porc est bien tendre, laisser refroidir, en le gardant dans le bouillon.

3) Ajouter l'oignon et l'ail; ajoutez les tranches de piments, remuer occasionnellement. Ensuite, ajouter les tomates hachées, le poivre noir, l'origan et le cumin, avec la poudre de bouillon de poulet et laisser mijoter. Vérifier et rectifier l'assaisonnement.

4) Ajouter les courgettes en dés, puis les grains de maïs en conserve; mélanger ces ingrédients et ne fermez pas le couvercle sur la casserole. Quand les courgettes sont à peine cuites, encore un peu croquantes, éteindre le feu, laissez la cuisson se terminer juste avec la chaleur accumulée dans la casserole. Ne pas trop cuire ce plat, sinon les courgettes vont commencer à se désintégrer et auront une texture moins agréable.

Servir avec du riz et des haricots préparés style mexicain.


recettes mexicaines
© 2015 MexicanRecipes.me |    Respect de la vie privée    |     Cliquez le piment rouge pour revenir à la page principale.