Le Poulet à la bière (Pollo a la Cerveza)

Une recette toute simple et sans fioritures mais quand même intéressante vu son originalité et son goût délicieux, en utilisant un ingrédient inhabituel, de la bière; le traditionnel pollo borracho mexicain (poulet ivre) est plutôt fait avec du cognac ou du sherry, ce Pollo a la Cerveza est cuit dans une sauce composée essentiellement de bière, comme on peut deviner...



| Donne: 4-6 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | par:





Poulet à la bière

Le poulet sauce à la bière


Ingrédients:

* 12 Pilons de poulet et hauts de cuisse
* 1 oignon
* 1 et 1/2 Bouteilles de bière mexicaine ou environ 3 tasses
* La moitié d'un citron
* 2 gousses d'ail
, * 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
* 2-3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
* L'huile,
* Le sel et le poivre, le romarin, la sauge, le thym,
* 2 cuillères à soupe de farine.




La méthode:

1) Dans une poêle avec un peu d'huile, faire cuire les pilons et les hauts de cuisse de poulet quelques minutes.

2) Pendant ce temps, versez un peu d'huile dans un petit bol, également le jus d'un demi citron, le sel, la cuillère à café de vinaigre balsamique ; y presser une gousse d'ail avec un presse-ail. Sur une planche à découper, hacher les fines herbes et mélanger avec le sel et le poivre.

3) Par ailleurs, pressez l'autre gousse d'aildans une casserole et faire cuire à la poêle avec un filet d'huile.

4) Pendant ce temps enlever la peau et le gras des morceaux de poulet, un par un les tremper dans la vinaigrette que nous avons fait à l'étape 2, puis les rouler ensuite dans les herbes. Disposez-les dans la casserole. Faire revenir le poulet dans la casserole pour quelques minutes, puis y versez toute la bière dessus.

5) Faire cuire pendant 25 minutes à feu doux, en mélangeant les parties de jambes de poulet de temps en temps pour s'assurer qu'elles ont toutes cuit également. Prenez les pièces de cuisses de poulet de la marmite et placez-les dans un bol pendant que nous allons terminer la sauce. Mélanger deux cuillères à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau dans un verre, puis versez dans la sauce à la bière pour l'épaissir, ajouter la coriandre hachée et réduire jusqu'à ce qu'elle devienne une belle sauce bien homogène, assaisonner avec du sel.

Servir ce poulet bière avec du riz blanc et une louche de sauce à la bière sur le poulet.






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