Le Pozole Rouge (Pozole Rojo)

Le pozole est une catégorie de plats mexicains vraiment typiques; nous avons aussi inclus dans cette section du site la recette du pozole vert de Guerrero aussi très populaire au Mexique, mais dans le Michoacán et Jalisco, on sert surtout ce «Pozole Rojo", ou pozole rouge. Au Mexique même, il y a des restaurants appelés "pozolerías" qui sont des restaurants qui se spécialisent dans la préparation de ce plat mexicain très ancien ... Ici, nous avons une recette de pozole à base de porc qui est facile à faire, mais cela demande un certain temps à réaliser car un pozole a besoin de cuire très lentement. Ce pozole est fait avec de la viande de porc au Mexique mais on peut facilement substituer pour du boeuf sans changer trop de goût, si c'est ce que vous préférez...



| Portions: 10 assiettes | Préparation: | Mijoter: | Temps Total: | | par:

Recette du Pozole Rojo

The pozole rojo

Ingredients:

* 1.5 kg [3 lb.] d'épaule de porc ou de la longe de porc, en cubes
* 1 kg. hominy ou nixtamal en boîtes
* 10 Piments cascabel (huajillos), épépinés
* 1 tête d'ail
* 2 oignons
* Origan au goût
* Une pincée de marjolaine
* 2 feuilles de laurier
* Sel au goût
* 1 laitue romaine
* 1 bouquet de radis, hachés en lamelles fines
* 2 paquets de tostadas

Preparation:

1) En premier lieu verser le hominy précuit, un oignon entier, quelques gousses d'ail et laisser mijoter pendant 1/2 heure, avec suffisamment d'eau dans une casserole qui est assez grande pour tout recevoir. Passé ce délai, vous ajoutez la viande coupée en petits cubes, la pincée de marjolaine et 2 feuilles de laurier. Continuons à laisser mijoter pendant 2 heures.

2) Pendant ce temps, faire cuire les piments dans une casserole avec de l'huile chaude, en veillant à ne pas les brûler. Pour ceux qui aiment leur pozole bien piquant, vous pouvez ajouter plus de piments forts rouges tels que des piments fresno ou thaï. Après avoir cuit pendant quelques minutes, les liquéfier complètement dans un mélangeur et mettre de côté.

3) Après les 2 heures depuis l'instant où nous avons ajouté la viande, assurez-vous que la viande soit tendre et qu'elle se défasse aisément. Versez les piments liquéfiés, l'origan et le sel au goût et laisser mijoter pendant 20-30 minutes puis voilà, votre pozole rouge est prêt!

Servir dans un bol stylisé avec de la laitue déchiquetée étendue sur le dessus, aussi des oignons, des radis hachés et du jus de citron. Servir le pozole rouge avec des tostadas en accompagnement sur le côté ...

Bon appétit!




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