La recette des quesadillas aux champignons

Il y a une variété infinie de recettes pour les quesadillas mexicaines que vous pouvez trouver et essayer, mon but sur ce site est de partager avec vous celles que j'ai aimé le plus. Cette recette tire profit de la délicieuse combinaison des champignons frits mélangés avec le fromage fondu, le fromage étant naturellement le principal ingrédient dans toutes les quesadillas, ces quesadillas feront un goûter délicieux ou encore un à côté pour compléter un repas mexicain.









served quesadillas

Comment préparer ces quesadillas:

Ingrédients pour 4 personnes:

* 500 g. [16 oz ou 1 lb.] champignons mélangés (comme cremini, portobello, shiitake, pleurotes), nettoyés et émincés (vous pouvez utiliser les déshydratés - il suffit de les réhydrater avant utilisation!)
* 3/4 tasse d'oignon blanc haché finement
* 3 gousses d'ail, hachées
* 2 piments serrano, épépinés puis hachés finement
* 3 cuillères à café de sel
* Une pincée de cumin en poudre
* L'huile d'olive extra vierge
* 1 tasse de fromage râpé, Monterey Jack ou cheddar
* 8 tortillas de maïs frais (ou trois 10 pouces) de 6 pouces
* 6 feuilles de epazote frais si disponible
* La crème fraîche, au moment de servir
* Salsa verde, pour accompagner au moment de servir.

Préparation:

1. Dans un bol moyen mélanger les champignons, l'oignon, l'ail et les piments.

2. Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, verser les légumes et le mélange de champignons et assaisonnez avec un peu peu de sel puis faire revenir, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés (6 à 10 minutes).
3. Videz les légumes dans un bol et assaisonner avec le cumin et plus de sel si nécessaire.

4. Nous allons placer de la garniture au fromage dans les tortillas à plat, pour couvrir plus une moitié de chacune, mais en se laissant une petite marge vide (environ 1 cm).

5. Répartir le mélange de champignons sur les tortillas et saupoudrer abondamment de fromage râpé sur chacune d'entre elles.

6. Répartir les feuilles de epazote également parmi les tortillas; saupoudrer d'une pincée de cumin sur chaque. Pliez le côté vide de la tortilla sur la garniture et appuyez fermement sur ce côté pour les sceller.

7. Faire chauffer l'huile fraîche dans une poêle; juste assez pour en couvrir le fond.

8. Faire frire les quesadillas une à la fois, en les retournant une fois jusqu'à ce que chaque côté soit doré et croustillant, ou environ trois minutes pour chaque côté. Servir aussitôt avec de la crème sure et salsa verde. Ce repas est aussi apprécié lorsqu'il est servi avec des tomates hachées, du guacamole et de la coriandre.
Accompagner avec laitue, tomates, etc ..




recettes mexicaines
© 2012 MexicanRecipes.me |    Respect de la vie privée    |     Cliquez le piment rouge pour revenir à la page principale.