Tacos de Carnitas de style Michoacán (tacos de carnitas)

La tradition de faire les tacos de carnitas est originaire de l'état mexicain de Michoacán, mais ils se sont répandus dans de nombreux endroits au Mexique et sont maintenant très populaires dans la capitale elle-même. Lorsque vous commandez des tacos de carnitas au Mexique, vous devez connaître les trois types de base: Maciza, Surtida et Cuerito, le Maciza est de la viande de porc maigre, Surtida est plus grasse et pour les plus aventureux, dans le Cuerito la viande peut provenir de n'importe quelle partie de porc...

Cuite en suivant cette méthode spéciale (elle est en fait confite, cuite dans son propre gras), la viande devient croustillante à l’extérieur avec un léger goût d'agrumes, les Carnitas ne sont pas faites pour n'être appréciées que dans les restaurants mexicains! Le secret pour préparer d’authentiques Tacos de Carnitas à la maison se trouve dans quatre étapes relativement simples, en combinant de porc juteux avec les épices appropriées, cette manière de préparer des tacos a également traversé la frontière américaine comme ils sont maintenant servis dans le Sud des États-Unis. Au Mexique, nous voyons fréquemment des signes postés pour promouvoir ce type de tacos. Cette recette est assez facile à faire et le résultat est délicieux ... bonne chance!




Rajas con crema buffet
L'idée d'une viande de porc confite peut en faire sourciller plus d'un à première vue, mais rappelez-vous que ce gras fondu ne sert qu'à la cuisson: une fois la viande drainée de tout le gras excédant c'est tout simplement délicieux! Mais bon, pas d'excuses... on sait aussi que ce plat n'est pas pour tous les jours...

Les Tacos de Carnitas

Ingredients:

• 20 tortillas de maïs
• 3 lb de viande de porc, (épaule ou soc de porc, coupes traditionnellement moins tendres), découpés en petits morceaux irréguliers
* Graisse de porc, fondue
• 3 tranches d'une orange
• 2 feuilles de laurier
• 1 tasse d'huile de canola
• 1 oignon, coupé en dés
• coriandre fraîche
• Le jus de citron
• Sel et poivre à votre goût
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement d’orange amère

Preparation:

1) Mettez vos morceaux de porc dans une grande casserole, saupoudrer un peu de sel, mettre la feuille de laurier, puis l'assaisonnement orange amère et enfin versez la graisse de porc fondue, juste assez pour couvrir entièrement la viande. Faites cuire la viande sur la cuisinière ou dans le four, la méthode que vous préférez, mais cette viande cuit très lentement, pendant 2-3 heures. Lorsque la viande est bien cuite retirez-la du four.

2) Vider la graisse liquide dans un autre contenant pour la faire refroidir; versez une petite quantité de cette graisse liquide dans une poêle pour y frire la viande. Légèrement faire frire les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, et c’est ce que nous voulons ici, que la viande soit croustillante à l'extérieur tout en restant tendre et juteuse à l'intérieur ...

3) Ajouter les tranches d'orange dans la poêle, puis la coriandre fraîche, une cuillère à soupe d'assaisonnement d’orange amère en plus et le poivre; vérifier seasonng et si c'est nécessaire, ajouter du sel, reprendre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes de plus, environ, de sorte que la viande de porc prend l' arôme d'agrumes en, mais sans la dessécher ainsi.

Faire chauffer les tortillas et les garnir avec la viande préparée style carnitas.

Ajouter l'oignon coupé en dés, la coriandre hachée puis finalement quelques gouttes de jus de citron.

Ces tacos sont généralement servis avec de la salsa rouge, oignons rouges et de la coriandre hachée pour ceux qui en voudraient plus.



Notre page sur notre politique de respect de la vie privée. Cliquez sur le piment de droite pour revenir à la page principale de ce site.

a hot pepper