La Torta Ahogada de Guadalajara

On dit de ce plat mexicain qu'il a été inventé il ya 40 ans; c'est un plat très apprécié et très répandu de Guadalajara, et que pratiquement tous qui y ont vécu l'ont essayé au moins une fois. La torta ahogada est sandwich mexicain de l'état de Jalisco, qui est préparé avec un pain crouté "bolillo", garni de fèves cuites écrasées et autres condiments. On l'appelle ahogada ou «noyé», parce que le sandwich est baigné dans une sauce rouge, qui peut être soit piquante ou douce, et a ensuite servi dans un bol avec environ une tasse de ladite sauce rouge. Les Bolillos (petits pains) trouvés à Guadalajara et utilisés dans cette recette mexicaine sont légèrement différentes de ce que vous trouverez dans la boulangerie ordinaire, ils sont un peu plus croquants que d'habitude, de sorte qu'une fois plongés dans la sauce, ils n'en absorbent pas trop et ne s'auto-detruisent pas!

| Donne 4 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis: | | par:




Comment faire des Torta Ahogadas

Ingrédients

* 1 kg. [2 lb.] Viande de porc sans os
* 6 pains bolillos, (petit pain mexicain de forme allongée)
* 1/2 tasse de piments Árbol , (ajuster la quantité à votre goût)
* Fèves noires sèches, non cuites (où achetez-les déjà cuites pour vous simplifier la vie)
* 1 pincée d'origan
* 1 pincée de marjolaine
* 2 tomates rouges bien mûres
* 2 oignons rouges
* 3 gousses d'ail
* 2 cuillères à café de cumin
* 1 ou 2 grains de poivre non moulus
* Huile végétale
* Sel, à votre goût

Préparation

1) Faire cuire les haricots à l'ail et l'oignon, vider l'eau et assaisonnez. Les faire frire avec de l'huile dans une casserole, puis mélanger au mixeur jusqu'à obtention d'une purée. Réserver dans un bol.

2) Lentement faire mijoter la viande dans le four avec la feuille de laurier, le poivre, les gousses d'ail pressées et ajouter quelques morceaux d'oignon au goût et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre, égoutter l'eau et effilochez la viande.

3) Liquéfier les tomates à l'aide du mélangeur, versez dans votre poêle favorite et porter à ébullition, en ajoutant 2 tasses d'eau. Y presser une autre gousse d'ail, mélanger l'oignon haché et une pincée de sel, le cumin et le clou de girofle. Cuire la sauce dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile et ajoutez l'origan, la sauce rouge doit être liquide.

4) Faire cuire les chiles séparément avec de l'ail et l'oignon. Les mélanger à l'aide du mélangeur, vous pouvez maintenant progressivement les ajouter à la sauce tomate, jusqu'à ce que votre sauce atteint le niveau de piquant désiré.

5) Couper les petits pains en deux moitiés sur le sens de la longueur, creusez un peu de mie de pain blanc pour faire un peu plus de place et tartinez les deux côtés avec des haricots frits, remplir avec de la viande versez quelques cuillèrées de sauce rouge, refermez le sandwich et versez abondamment de sauce rouge dessus; garnir le pain avec des oignons par dessus le tout et servir!

Bon appétit!





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