Les meilleures Salsas Mexicaines!

Le mot 'salsa' en espagnol se réfère à une sauce ou assaisonnement en général; cependant pour nous en français une salsa (le terme culinaire!) est nécessairement une sauce latine rouge ou une trempette pour nachos... Les Mexicains vous le diront eux-mêmes; une salsa tient une place essentielle pour chaque plat mexicain! Un repas mexicain est aussi impensable sans salsa qu'une table à un restaurant français sans sel et poivre... Il y a aussi le 'pico de gallo', ce mets tout simple qui est considéré comme une étant salsa occupe une place de première importance; ce plat est un accompagnement santé pour plusieurs plats.

Quand on prépare de la salsa dans la cuisine mexicaine, on s'aperçoit rapidement que, contrairement aux sauces européennes traditionnelles ou encore les sauces asiatiques qui ont une recette standardisée de laquelle on ne doit pas dévier, une recette de salsa est d'une nature beaucoup plus ouverte... à la base on vous présente des recettes de base mais ces recettes peuvent varier à l'infini tout dépendant des ingrédients sous la main, et aucun chef ne va se limiter à une recette officielle; ce n'est pas ainsi que se passent les choses au Mexique! Quelle recette officielle de toutes façons? Quand on fait une salsa il n'y a que deux règles de base à respecter: elle doit être délicieuse et doit aussi bien se marier avec le plat qu'elle accompagnera, pour qu'à la fin salsa et plat ne forment qu'un tout indissociable.

Voici donc les principales recettes authentiques de salsas du Mexique...