Le Riz à la coriandre et à la lime (arroz con lima y cilantro)

Le riz est un ingrédient de base qui offre un monde de possibilités quand vient le temps de l'agrémenter un peu! Le côté pratique est d'avoir à portée de main plusieurs recettes, pour permettre un peu de variété et de nous aider à s'amuser avec de nouvelles saveurs. Dans le cas présent, nous y allons avec une recette très simple : un riz mexicain avec de la lime et de la coriandre. Une nouvelle saveur réalisée avec des ingrédients de tous les jours!







riz vert mexicain

La recette de ce riz coriandre et lime:

Ingrédients:

* 2 tasses de riz à grain long
* 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
* 1 tasse d'oignons hachés
* 2 gousses d'ail
* 3 et 1/2 tasses de bouillon de poulet liquide
* 1/2 cuillère à thé de cumin
* 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche, lavées
* Poivre au goût
* 2 citrons verts, pressés pour leurs jus et une cuillère à soupe de leur zeste


Préparation:

1) Dans une grande casserole, faire chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, puis y ajouter immédiatement l'oignon et faire revenir pendant deux minutes.

2) Dans la casserole ajouter 1 gousse d'ail émincée et faire revenir 2 minutes de plus. Ajouter le riz et le cumin et cuire le tout pendant 1 minute.

3) Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet et amener à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que toute l'eau ait été absorbée.

4) Pendant ce temps, nous allons mélanger la salsa de coriandre, en utilisant le mélangeur pour liquéfier la coriandre, la 1/2 tasse de bouillon de poulet, le jus de lime, la gousse d'ail restante, le sel et le poivre au goût.

5) Quand le riz a bien absorbé le premier tour de liquides, mélangez délicatement le riz et y ajouter la salsa de coriandre, pour ensuite cuire à découvert sur le poêle pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé ou finalement évaporé.

Décorer chaque portion de ce riz avec des feuilles de coriandre fraîche posées sur le dessus ...






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