Le riz aux pieuvres et palourdes (Arroz con Almejas y Sepia)

Ce plat de riz aux fruits de mer est en quelque sorte apparenté à la fameuse paella de l'Espagne, mais avec sa touche mexicaine toute spéciale, car elle utilise les fruits de mer qu'on peut attraper dans le Golfe du Mexique. La recette que vous voyez ici pour ce riz à la seiche et aux palourdes donne un plat consistant, digne d'être le plat principal.



| Pour: 6 convives | Préparation: | Cuisson: | Temps total requis: | par:



Riz mexicain aux palourdes et pieuvres

Ingrédients:

* 500 g (2 tasses et 1/2) riz à grain long
* 500 g palourdes fraîches
* 500 g seiche (petites pieuvres, calmars, etc...)
* 4 gousses d'ail écrasées
* 2 piments jalapeno, hachés finement
* 1 oignon
* 1 tomate rouge, coupée en dés
* Safran, sel, poivre noir, origan au goût
* 1 feuille de laurier
* Coriandre fraîche, quantité au goût, lavée
* 1 tasse de vin blanc
* Huile Végétale
* 180 ml (3/4 de sauce tomate) tasse
* 500 ml (2 tasses) d'eau

Préparation:

1) Nettoyer les coquilles des palourdes; alors, puis, pour faire en sorte que les palourdes expulsent le sable qu'elles peuvent parfois cacher à l'intérieur, mettez-les dans de l'eau salée couverte de farine de maïs pendant au moins trois heures.

2) Nettoyer la seiche puis couper en petits morceaux, mettez dans une casserole avec de l'huile chaude et la faire cuire jusqu'à tendreté, puis réserver la seiche et faire frire dans la même huile l'oignon, les piments jalapeno, tomates en dés, l'ail, et les autres ingrédients pour 2 minutes. Versez le vin avec ces ingrédients.

3) Laisser mijoter avec couvercle fermé à feu doux environ 10 minutes, ajouter la sauce tomate, couvrir à nouveau et laisser cuire 5 minutes de plus.

4) Verser les deux tasses d'eau dans la sauce, porter à ébullition, et dès les premiers signes d'ébullition, ajoutez le riz, attendez que le liquide revienne à ébullition, puis ajouter la seiche.

5) Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise quelque peu, puis couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes pour cuire le riz. Une fois que le riz commence à être tendre ou cinq minutes avant la fin du délai, mettre les palourdes fraîches dans la casserole et couvrir à nouveau; il devrait rester un peu de liquide, si ce n'est pas le cas versez un peu d'eau dans la préparation. Cuisez jusqu'à ce que les coquilles des palourdes ne s'ouvrent. Discartez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes. votre riz mexicain palourdes et seiche est prêt ...






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