La vraie recette du riz mexicain

Lorsqu'on commande un repas à un restaurant mexicain hors du Mexique, c'est souvent ce riz d'accompagnement que l'on nous sert, un riz de couleur orangée avec une saveur un peu sucrée et unique; au Mexique ce riz s'appelle "Arroz Rojo" ou riz rouge. Il y a plusieurs recettes faciles qui ont été conçues pour nous simplifier la vie tout en arrivant à quelque chose approchant la vraie chose (e.g. avec du jus de légume, etc...): rassurez-vous cette recette est la vraie méthode, pour préparer un riz mexicain comme on le fait en terre mexicaine!



| Portions: 6-7 portions | Préparation: | Cuisson: | Temps total: | | par:

Recette de riz mexicain:

riz à la mexicaine
Ingredients:

* 2 tasses de riz blanc naturel (non précuit)
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 3 tasses et demie de bouillon de poulet liquide
* 1 Tomate rouge bien mûre
* 1 ou 2 cuillères à table de pâte de tomates
* 1/2 tasse de carrottes cuites
* Une tige ou deux de coriandre fraîche, encore plus si vous voulez
* 1 piment serrano, ou encore 1/2 poivron si vous ne voulez pas un riz trop épicé
* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
* Sel


Preparation:

1. Dans une poêle faire chauffer de l'huile un peu, et y faire frire le riz pendant au moins 3 minutes, jusqu'à ce que les grains brunissent; éteignez le feu.

2. Coupez grossèrement la tomate en dés, ainsi que l'oignon; préparez le bouillon de poulet si ce n'est pas déjà fait; faire cuire les carrottes à la vapeur avec une marguerite.

3. Avec votre robot culinaire ou malaxeur, liquéfiez la tomate, l'oignon, l'ail, la pâte de tomates, les 3 c à s d'huile, la moitié des carrottes cuites ainsi que le bouillon de poulet, insistez jusqu'à ce que tout soit bien liquide

4. Versez ce mélange rougeâtre dans votre casserole pour le riz préférée, y ajouter le riz que nous avons fait frire en l'étape 1.

5. Ajoutez le piment tranché en lamelles fines ainsi que la coriandre ciselée, amenez à ébullition et réduisez le feu;

6. Couvrez la casserole (préférablement transparente) et faire cuire le riz à feu bas pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. N'ouvrez pas le couvercle de la caaserole jusqu'à ce que ce temps soit écoulé!

7. Si vous vous apercevez que tout le liquide est évaporé de la casserole avant la fin, y ajouter une demie tasse de bouillon de poulet liquide de plus.

8. Quand le riz est bien cuit et tout le liquide absorbé, y ajouter les carrottes qui restent; servir le riz mexicain décoré de feuilles de coriandre fraîche...






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