Le riz au poulet mexicain (arroz con pollo)

Examinons maintenant un concept quasi universel pour ce plat qui combine poulet et riz; et pour cette recette, nous n'utiliserons rien de moins que les poitrines de poulet désossées... Le riz au poulet est toujours apprécié par les enfants de partout, cela bien sûr inclut le Mexique. Voici comment réaliser ce plat international nutritifs et sans prétentions, avec sa touche mexicaine.






Recette pour le riz au poulet

Ingrédients:

* 1 tasse de riz à grains courts
* 2 poitrines de poulet coupées en petits morceaux
* Bouillon de poulet 3 tasses de liquide
* 1 tasse de vin de cuisine, blanc
* 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge (poivrons grillés)
* 1/2 oignon, haché
* 2 gousses d'ail
* 4 cuillères à soupe de petits pois en conserve
* 2 tomates, pelées et épépinées
* 2 limes en quartiers
* 1 cuillère à café de cumin
* 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
* Quelques bouquets de coriandre fraîche
* L'huile d'olive
* Sel et poivre

Préparation:

1) Couper les poivrons en lanières pas trop longues, hacher finement l'oignon et peler l'ail.

2) Versez cinq cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole et porter à feu; ajouter les lanières de poivron et les deux gousses d'ail entières. Faire revenir pendant 3 minutes et ajouter l'oignon.

3) Laissez les légumes cuire pendant 3 minutes, puis ajoutez les morceaux de poulet, saupoudrer d'une pincée de sel et 3 tours de moulin de poivre noir. Faire cuire le poulet pendant environ 7-8 minutes jusqu'à coloration légèrement dorée, mais pas trop cuit car il va continuer à cuire plus tard. Au fond de la casserole qui a servi à cuire notre poulet et nos légumes il restera des résidus qui aideront à aromatiser notre riz.

4) Profitez du temps de cuisson du poulet pour peler les tomates, jeter leurs graines et hachez-les finement. Quand le poulet est prêt versez les tomates, le cumin et continuer la cuisson 5 minutes de plus.

5) Maintenant, versez le vin blanc et laisser à feu moyen jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié; la clé ici est d'utiliser un réglage de chaleur plus faible pour donner suffisamment de temps pour tous les ingrédients puissent tremper et absorber le vin, en prenant sa saveur. Lorsque le vin a réduit, ajouter 2 tasses de bouillon chaud (sauf une tasse pour plus tard) et bien mélanger puis porter le bouillon à ébullition.

6) Dès que le bouillon commence à bouillir, il est maintenant temps d'ajouter le riz. Nous utilisons une cuillère en bois et mélangeons consciencieusement afin que le riz soit distribué uniformément dans la poêle. Remuer constamment pendant les 3 premières minutes, et vérifiez l'assaisonnement de sel. Si nécessaire, ajouter une pincée de sel, mélanger et re-test (le montant dépend de la façon dont le bouillon était salé pour commencer).

7) Couvrir la casserole et laisser sur feu moyen pendant 15 minutes sans jamais découvrir le riz pendant ce temps; à la dernière minute ajouter les petits pois de sorte qu'ils ne cuisent pas plus de 1-2 minutes (ils sont déjà cuits). Après ce temps retirer la casserole du feu et à couvert.

Au moment de servir ce riz au poulet mexicain, sur le riz saupoudrer un peu de coriandre hachée pour chaque assiette et placer quelques quartiers de lime sur le côté pour vos invités ...






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