Le riz aux tomates et crevettes (Arroz rojo con camarones)

Une recette mexicaine simple à retenir, le riz rouge avec légumes, crevettes et poulpes ou calamars; cette recette est de Veracruz, qui avec Ensenada forment les capitales mexicaines des fruits de mer. Naturellement, cette recette est similaire à la recette du riz rouge simple, mais il présente une autre façon de faire; une autre idée délicieuse pour inviter le Mexique dans votre cuisine!






Recette pour le riz tomates et crevettes

Ingrédients:

* 250 ml (1 tasse) d'huile
* 2 tasses de riz non cuit
* 1 oignon, haché finement
* 1 gousse d'ail, hachée finement
* 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
* 2 carottes, pelées et coupées en dés
* 4 tasses de jus de tomate
* 500 g (1 lb) de crevettes fraîches, déveinées et sans carapace
* 500 g (1 lb) Poulpe ou calmar, cuit et tranché (facultatif)
* 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet en poudre sèche
* 1 cc de sel ou au goût
* 3 Piments mexicains Arbol (ou autre piment sec)
* Quelques tiges de coriandre fraîche, hachées

Préparation:

1) Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir le riz dans l'huile bien chaude, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que le riz brunisse légèrement. A ce stade, ajouter l'oignon, l'ail, les pommes de terre et les carottes, faire frire le tout pendant 2 minutes.

2) Ajouter les piments arbol dans le jus de tomate; versez le jus de tomate, le riz frit, la poudre de bouillon de poulet dans une casserole que nous allons couvrir, placer sur la cuisinière à feu vif. Lorsque le liquide commence à bouillir, réduisez l'intensité du feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz, et que le riz soit tendre.

3) Ouvrez le couvercle et faire gonfler le riz avec une fourchette; ajouter les crevettes, la coriandre hachée et le calmar puis mélanger délicatement. Fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes de plus à feu doux.

4) Retirer du feu, et garder couvert pendant 15 à 20 minutes avant de servir.






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