Avez-vous essayé la salade de cactus? Oui le cactus, ça se mange en salade mais ne vous faites pas de soucis: on enlève les épines! Cette salade rafraîchissante est souvent consommée au Mexique, dans ce cas-ci, nous la servons avec des tostadas mais elle peut être servie comme plat d'accompagnement à tout autre plat principal mexicain, le cactus nopal a un très bon rapport de qualité nutritionnelle ainsi il est délicieux ...
Ingredients
* 4 Cladodes fraîches de nopal (Raquette du figuier de Barbarie)
* 2 tomates rouges, hachées
* 1/2 oignon, haché très fin
* 1/2 tasse de coriandre hachée
* 2 piments serrano haché finement
* Sel, au goût
* 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
* Fromage panela émietté, ou autre fromage en cas d'indisponibilité
* Tostadas
Preparation
2) Faire cuire jusqu'à ce que les bandes de cactus soient cuites mais encore un peu
croquantes (al dente), égoutter dans une passoire et refroidir à l'eau froide.
Verser ces bandes de cactus cuites dans un bol, puis mélanger avec la coriandre
hachée et un peu de sel. Réserver au réfrigérateur, jusqu'à ce que les bandes
de cactus soient bien froides.
3) Hacher l'oignon, les piments, les tomates et la coriandre restante. Vous
pouvez faire cuire l'oignon, puis réfrigérer, si vous ne les aimez pas crus.
Verser les oignons, les tomates et l'huile d'olive dans le bol et mélanger avec
les bandes de nopal, assaisonner avec un peu de sel.
Servez cette salade mexicaine de nopal sur des tostadas (ou servir tel quel
...), avec un peu de fromage émietté saupoudré sur le tout.
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